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这几天湾区实在是太热了，艳阳高照的，根本不敢出门，不过这大太阳天儿正好可以来晒菜，晒菜干什么呢？当然是做四川泡菜啦！
莲花白一整颗，切大块。胡萝卜削去皮，切成长。豆角洗净后，把所有食材放在太阳底下晒着，晒到有点儿脱水发蔫儿最好，加州阳光太合适了。
把所有晾干的菜都放进一个洗干净晾干的玻璃瓶子里，然后倒入瓶装水，没过所有的食材，加入生姜片和四川青花椒，我喜欢麻椒味道浓的，所以多加了一些青花椒，这可是去年回国先生特意从家乡带回来的。
四川泡菜里还会加入辣椒，我家里有小朋友，就把辣椒省去了。 最后，再加入一些pickling salt，记得这可不是家里一般炒菜用的盐哦。然后就是密封保存，放在阴暗处几天就可以吃了。
我这一泡主要是为了养水，莲花白最早泡好，3天就差不多了，胡萝卜和芹菜则需要5-7天。直接拿来吃，或者炒肉末都有滋有味的呢。
一般我会拿来做四川泡菜的食材包括白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋。后来又泡了点儿豇豆，过几天做酸豇豆炒肉沫，敬请期待哦。
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最新评论 20
:夏天太适合泡菜了，我得让我妈把买了两年的泡菜坛子洗出来，哈哈😄
:哈 泡菜坛子太专业了 我坛子里泡着糖蒜 泡菜只能放在玻璃罐子里了
:太厲害了
:嘻嘻 谢谢
:这个很好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘻嘻 真的 没想到这么简单
:莲花白是包菜or卷心菜么![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:卷心菜 Cabbage 我先生四川人 管这个叫莲花白 我也被同化了 哈哈
:宝宝怎么都是弄我喜欢的食物呢🤗🤗
:嘻嘻 心有灵犀呗
:好想吃泡菜！我也要做![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个超级简单 买对了盐很重要
回复 @馋嘴猫咪TZ:这个盐是在哪里买的呀~