发布原创
私藏的超松软餐包,吐司包++秘方
美食

私藏的超松软餐包,吐司包++秘方

我的美丽人生 我的美丽人生
本文于426天前发布   426天前更新
粉丝原创

此配分绝对算得上我的私藏哦,可以用来做各式各样的花样面包,小餐包、吐司包而且真得超级松软。这次发享的面包做法是一次发酵的,超级赞!

喜欢或经常做面包的建议可以去买个面包机,真的超级方便,今天教的是面包机版的。如有厨师机当然可以或者如果不怕麻烦的可以直接手揉面。不过像我嫌麻烦的的就入面包机,价格也不贵,这次还有特价!链接如下.

材料如下:

A.干材料:面包粉500克,糖90克,盐3克。 酵母7克,小苏打1-2克,奶粉3tbsp,黄油50克

B.液体:1个蛋L size(全个不用打),278克牛奶

制作过程如下

直接加入牛奶

加入糖+盐+奶粉+全蛋

加入面粉,最后加入酵母粉。一定要保证酵母是好的,这是面包发酵的关键。建议如果不是经常做面包的,可以买小包型的,如果经常做的话,酵母开封后要放到冰箱储存。

面包机按揉键15分钟。

15分钟后会成团了!面包机可以按停止键。

然后加入切好的黃油

然后将小苏打加一点水混合后加入到面团中。加小苏打的目的是为了防止面团发酵过久后会发酸,也可以不用。注意如果你刚才的面团还是比较硬的话,水可以多加一点点,如果已经非常柔软的,那么只要加一点的水。

再按揉面键揉15分钟后按stop。

经过面包机共30分钟的揉面,打出手膜了哦。此时的面团非常柔软,但不会粘手很容易拉扯说明面团成功。

咦,这是啥?这个步骤非常重要哦,可以在面包机揉面的时候就去准备。把吐司模具直接用黄油条涂上一层。一定要大方的涂,等一下面包能否完美出模就靠这一步了。 涂完后先放入冰箱里避免黄油化了。

接着下面一步也挺重要,做小餐包下面最好铺上一层油纸。这样出来的餐包非常的完美,纸轻轻一拉就好了,而且模具也容易清洗。油纸4个角可以各剪1刀,如下图,这样油纸可以铺得更整齐。

取出面团,将面团平均分成两份。这个配方可以做40个小餐包,也就是两盘的小餐包。今天我用一半做餐包,一半来做肉松吐司。先来做吐司,注意把另一半面团用保鲜膜包好以免干掉。

注意这是一半的面团,然后把面团大概的分成三份。

擀面杖涂上少许的面粉,将刚才吐司面团的三分之一赶成长条状

然后铺上肉松,如果你不喜欢吃肉的话可以不用肉松,直接卷或者加自己喜欢的馅料,芋泥,豆沙,甚至葡萄干都可以。

从下往上卷好。

卷好后放入吐司模具中用保鲜膜包好

另外一半的面团分割成20小份,然后揉成小球形状,整齐的排放在烤盘中。如果想让自己的小餐包超级柔软,最好用深一点的烤盘。

将整好的吐司,小餐包放入烤箱发酵45分钟左右或者直到面团涨到原来的两倍大,吐司涨到模具的8分满。面团下面放一些烧开的水能更好地帮助发酵。

下图是发酵好的吐司面团和小餐包面团。

将发酵好的面包团从烤箱取出,烤箱340华氏度预热5分钟。然后入烤箱340 ℉中层烤, 小餐包15到18分钟,吐司包20到25分钟左右,看各家烤箱的脾气咯。直到上色度满意或者用筷子扎下,沒有生粉粘上即可。或者闻到很香的面包味也说明面包已经烤好了。如果上色度已经够了,但是面团下方还粘筷子的话, 可以用foil遮住面包,继续烤几分钟。这个真的要看各家的烤箱,我家的烤箱下火比较旺,所以我是用最上层烤。所以请一定要摸清自家烤箱的火力。但是我教朋友做时,她们大部分都是用中层烤的,所以建议中层烤。

烤好的面包,表面直接用黄油条涂上一层,然后用刷子刷一下,面包就变得又滑又亮了。

烤好的吐司面包

吐司包脱模的时候只要用脱膜刀在模具四周划上一圈,倒扣下就可以出模了。来看一下侧面的面包,完美😜!对了后面的NIDO奶粉专门用来做面包的超级好用,亚马逊有卖。

小餐包更简单取出,直接将一边的角拉下就全部出来了。

切片

小餐包超级柔软,起丝😍

面包一般可保存5-6左右,必须用保鲜膜包紧以免干掉。但建议尽早吃掉,毕竟放的越久水分会蒸发的越多,面包就没有刚做出来的时候柔软。但是我家一般三天内就搞定了😃😃

此秘方,不仅可以做餐包你还可以变着花样做各式各样的面包都超级的赞哦。

上次刚写了关于减肥的文章又来个吃的,哈哈😄!爱吃是人天性不可打压,但也必须好好地学些运动来消灭能量!有兴趣可以阅读我另一篇减肥文章。谢谢阅读!如果喜欢我的文章,请点赞、收藏、转发关注哦!

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

28000 361 70 109
 

名字(选填)
Dealmoon.com

我的美丽人生 14

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注