孜然牛肉 x 青椒,一道菜有肉有菜
繼續和@煎餅果子合作美食,這一次的主題是:調料醬料美食神助手,今天做的就是風味十足的孜然牛肉~
孜然粉真的不管怎麼做都能讓食材鮮香入味,尤其牛肉跟羊肉簡直絕配!今天分享個簡化版的孜然羊肉,採用現成的辣椒粉跟孜然粉,但吃起來的滋味一點也不簡化~
而我醃製牛肉使用的是鹽巴,所以最後炒出來顏色比較淺,也可以替換成生抽讓炒起來的顏色更深;而這個作法特點
- 牛肉不會炒得過老過硬
- 只要洗一個鍋子的一鍋到底作法,但又不會讓整盤牛肉水分湯汁過多
- 迅速不用磨粉
食材:
1. 牛肉片1lb左右(也可以買牛肉自己切薄片),我使用的是Trader Joe's切好的牛肉片,煮飯巨方便又省時間!
2. 洋蔥3/4顆
3. 孜然粉
4. 黑胡椒粉(可換白胡椒粉)
5. 辣椒粉
6. 澱粉(=太白粉)
7. 白芝麻
8. 料酒
9. 青椒1顆
10. 香菜Coriander
作法:
1. 洋蔥&青椒視個人喜好切條或塊狀
2. 1lb牛肉倒入醃製鍋,並加入1.5 teaspoon鹽巴, 1.5 teaspoon黑胡椒粉, 1.5 teaspoon料酒, 和1.5 teaspoon澱粉,把肉跟調料抓醃一下至少30分鐘
3. 熱鍋加油加入切好的洋蔥爆炒,維持大火炒香,炒軟之後加入鹽巴
4. 接著把洋蔥往鍋子外圍撥開,空出中心的部分再加入一點油,這時候加入3 teaspoon孜然粉跟3 teaspoon辣椒粉爆香(不能吃辣的小夥伴可以改加1.5 teaspoon就好),接著加入剛才醃製好的牛肉,維持大火翻炒
5. 炒香炒熟之後把牛肉&洋蔥往外圍撥開,一樣維持中心部分放入青椒(不用再加入油),往青椒加入1/2 teaspoon辣椒粉, 1/2 teaspoon 孜然粉, 與適量的鹽炒香。
這樣做是為了青椒出水把孜然牛肉整盤都水量太多。先把青椒在鍋中爐溫最高的地方炒熟把水分炒乾,再跟剛才炒好的孜然牛肉翻炒才不會出水太多。
6. 等青椒也變軟以後整鍋一起豪邁翻炒,炒到均勻上色就可以起鍋。起鍋前撒上白芝麻粒跟香菜簡直不要太下飯!
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最新评论 20
:果断收藏
:谢谢亲的喜欢😍
:👍
:谢谢亲😍
:好吃!
:😋😋😋
:学到了~~好棒!迫不及待想试试了哈哈
:謝謝Vivian喜歡😍😍😍牛肉先用生粉抓醃一下煮出來的效果太好了👍👍
:寶寶食譜分享了一波又一波,跟果子兩都是大廚神,寶寶太棒了,真的好優秀啊!
:最近每天都在家裡煮飯吃飯,雖然無奈但好處是吃得更健康還多做了許多新菜😭
:厉害
:谢谢亲😍
:啊感谢!下次试试你的方法 我每次都先炒牛肉 会出很多汁 困扰啊
:谢谢亲♥️♥️♥️这个炒法会让牛肉比较不会多出水, 更入味更好吃😋
:馋了😋
:谢谢宝宝😍😍
:亲爱的最棒了,样样精通😋👍好想吃
:谢谢宝宝😍😍😍孜然真的太好吃了😋
:太棒了,亲爱滴做美食也像模像样😋
:谢谢玛雅😍😍😍