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江南味道:咸蛋黄肉松青团✌️😋

Seagull168
Seagull168
本文于59天前发布   59天前更新
粉丝原创
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图片来自网络

清明时节雨纷纷,是家家户户扫墓祭祖的时节,江南的习俗就是扫墓后吃青团。清明过后,天地明澈,空气清新,万物勃勃。青团蕴藏着江南水乡的情怀,勾起丝丝思念。春意浓浓的青团,其精髓却是蕴藏在这绿意中略带清苦的芳香。而软糯清甜的口感,让人每一口都能品出江南的精致温婉。这就是舌尖上江南味道!✌️ 青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,通常都是豆沙馅心,甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。

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图片by Seagull168

网红咸蛋黄肉松馅,一直是很喜欢,这次终于尝试了一番,实在太好吃啦!没买到咸蛋黄。家里还有一盒咸鸭蛋就把蛋黄都取出来用了。剩下的咸蛋白都用来煮粥用了也不浪费哈。

来看看是如何一步步做起来的吧✌️😋

方子参考了:小小为爱走天涯 (方子有些改动)

💕原料:

250克糯米粉

30克粘米粉

1到2大勺蔬菜油

1/4杯白糖

茼蒿蔬菜泥适量

水适量

🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣

💕咸蛋黄肉松馅:

6枚咸蛋黄

1/2 盒肉松(100克)

2大勺syrup枫糖浆

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图片by Seagull168

👩🏻‍🍳做法:

先准备馅料,咸蛋黄肉松馅

将咸蛋黄从咸鸭蛋中取出来,用勺子背压成泥,也不要压得太碎,不然就失去口感啦

拌入肉松和syrup糖浆

拌糖浆的目的一是为了馅料不是那么干,二是咸蛋黄一般比较咸,加点糖浆可以调和一下味道,增加风味。

各个牌子的咸鸭蛋黄咸度也不一样,调馅儿的时候尝尝,酌情加料,这样比较保险。

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图片by Seagull168
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图片by Seagull168

茼蒿叶有阵阵清香,买不到艾草完全可以用之取代!之前试过菠菜,颜色和味道都不如茼蒿。推荐大家可以试一试!

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图片by Seagull168

用blendtec 破壁机加茼蒿叶和少许水打汁。

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图片by Seagull168

面团:

把茼蒿叶略烫一烫,加点水,用破壁机打成细腻的茼蒿泥。随后加入糯米粉,粘米粉,油,糖搅拌均匀,再将茼蒿菜汁慢慢倒入糯米粉中。请根据面团的状态来调节,慢慢的加,把所有的粉类拌匀直到看不到干粉即可,不能太湿,否则做出来的青团口感不紧实。

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图片by Seagull168

 

取适量糯米团,像包汤团一样,把蛋黄肉松馅包入。注意收口处要收紧,包的时候注意排出空气,贴紧馅料一点点包上来。然后整整型,揉揉圆。

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图片by Seagull168
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图片by Seagull168

把做好的青团放到油纸上,蒸笼装上水,烧开,开水上锅。大火蒸10分到15分钟即可。

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图片by Seagull168

光滑饱满,颜色鲜亮的网红咸蛋黄肉松青团一口咬下去,味道超棒!这个清明节快点行动起来就做这款不一样的网红青团吧!

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图片by Seagull168
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图片by Seagull168

谢谢宝宝们的一路支持和鼓励,爱你们呦!💕💐

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