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健康面食食谱 | 谁说吃面食碳水只会胖?吃对了就能瘦瘦瘦!

健康面食食谱 | 谁说吃面食碳水只会胖?吃对了就能瘦瘦瘦!

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖
5576 浏览 04-06 发布

减脂期的很多小伙伴们都会对面食这类碳水有个⚠️误区主食吃面食会胖!但其实,面食可不仅仅只有白面馒头,今天小妖就来跟大家分享一些在家就可以做的&健康杂粮面食,希望大家宅在家也能瘦瘦瘦!

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

本文一共会分享7款健康面食,包括全麦馒头,全麦羊肉包、全麦糊塌子、全麦红糖馒头、全麦无油无糖果仁面包、南瓜红豆包、杂粮馒头,感兴趣的话请往下看👇

1、全麦奶香馒头

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

减脂期也是要好好吃碳水哒,今天介绍的这款无油无糖全麦奶香馒头就非常适合!不过要提醒大家注意⚠️,这款馒头全麦比例越高越不容易发的蓬松,我这次发的还算不错,新手建议大家将全麦面粉比例降低,会更容易成功哟!

2、全麦酱香羊肉包

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

秋冬季真是吃羊肉的季节,不知道你们有没有吃过酱香羊肉包满嘴流汁的那种😍

「面团食材」

中筋面粉     500g
全麦粉        200g(如果你不想要全麦版本就把全麦粉改成中筋粉即可,其他不变)
酵母             8g
泡打粉          3g
水              350g-360g左右(根据面粉吸水性调整)

「肉馅食材」

羊肉馅        1lb左右,8分瘦2分肥最佳(图4-2)
葱花           80g
姜末           12g
盐               7g
花椒           20粒左右
麻油           几滴
料酒           2汤匙
老抽           1汤匙
豆瓣酱        2汤匙(用甜面酱也行,我觉得豆瓣酱更好吃)
花生油        1汤匙
胡椒粉        适量

步骤:

1⃣️首先制作面团。使用面包机解放双手,将面团所有食材依次放入面包机,⚠️泡打粉要提前跟中筋面粉&全麦粉混合好,开dough生面团发酵模式,1.5h,发至差不多2倍大;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

泡打粉提前跟中筋面粉&全麦粉混合好

2⃣️趁和面时,可以开始做馅了。首先,羊肉馅放入碗中,加入料酒迅速延一个方向搅上劲,然后放盐、老抽、胡椒粉、豆瓣酱;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

3⃣️制作花椒水:放20粒左右花椒,煮15分钟左右,待水稍凉些,放15g左右花椒水进肉馅,搅拌均匀;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

4⃣️放入葱花、姜末、花生油,然后再滴几滴香油,搅拌均匀,闻起来特别香😍;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

拌好的肉馅特别香!

5⃣️面团取出排气,均分成14份,盖保鲜膜醒发10-15分钟;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

6⃣️取出一个面团,像擀饺子皮一样擀成外薄里厚的圆形,放入适量肉馅,包成包子(原谅我手笨包的好丑🙈);

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小 ,版权属于原作者

7⃣️一次包好14个肉包之后放入蒸屉二发(一般也就25-30分钟就可以)。二发的时候我一般都是蒸锅里放热水,然后盖上蒸锅的盖子就可以了,如果你时间紧可以省略这一步~(当然面团口感会稍差些)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

8⃣️二发好之后直接开大火蒸,上汽之后大概18分钟,关火,焖5-10分钟再开盖(⚠️很关键)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

好啦,喷香美味、酱香味十足的羊肉包就做好了,咬一口还有鲜美的肉汁😍一口接一口真的停不下来啊,还好是全麦的能减轻些负罪感🤣

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3、全麦糊塌子(西葫芦饼)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

从小就爱吃糊塌子的我对它的喜爱程度真的很高,作为减脂食谱,我把传统老北京糊塌子(西葫芦鸡蛋饼)改良了一下,原配方中一半的白面粉换成了全麦面粉,健康营养美味😋

4、全麦红糖核桃馒头

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

第一次吃红糖馒头是在上海南京路上的一家小店,热腾腾的馒头出锅咬上一口,当时就觉得这也太香太好吃了!后来就一直自己研究红糖馒头的做法,毕竟姨妈期间吃这个也太幸福了😁今天跟大家分享的这个红糖馒头可以做成全麦版本,把500g面粉中的100g换成全麦粉即可(不建议再提高全麦比例);以及为了健康红糖量也可以由原来的90g降为60g~

 

5、全麦无油无糖果仁面包

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

减脂期间的早餐你们一般都吃什么呢?我一般就是麦片和面包换着吃,其中我最爱这款饱腹感很强的面包----全麦无油无糖果仁面包,这款面包无糖、无油、全麦,又因为加入了果干和各种坚果碎而显得口感丰富、饱腹美味又健康,简直是减脂期的福音啊😃 

升级版:全麦杂粮乳酪面包

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

如果你和我一样喜欢奶油奶酪,那你一定要试试这个升级版全麦杂粮乳酪面包,如果怕胖里面的奶油奶酪可以去买kroger(或其他品牌)的脱脂奶油奶酪

冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 全麦杂粮乳酪面包

🌟这款全麦杂粮乳酪面包简直就是健身减肥人士的福音啊!别看是乳酪面包,但是我们可以用脱脂乳酪呀,而且不加黄油不加糖,简直太健康啦✌️

🌟面团用料:高筋粉140g、全麦粉100g、燕麦10g、红糖/蜂蜜20g(也可以不加)、水130g左右、盐3g、酵母4g、鸡蛋液30g、黄油10g(介意可不加,但是面团操作起来会有些粘手)

🌟内馅用料:奶油奶酪160g左右(你喜欢的话可以加更多)、糖10g、蔓越莓干30g、椰蓉一小勺(没有可不加)

🌟表面装饰:杏仁片、芝麻、燕麦,蜂蜜水

🌟步骤:
1⃣️将所有面团食材(除黄油外)按照先液体后粉的顺序依次放入面包机,糖和盐分别加在两个角上,最后在面粉上挖一个洞放入酵母,开dough功能发酵面团,10分钟后加入切小块的黄油;
2⃣️取出发好的面团,排气,分成2份,盖保鲜膜松弛15分钟;
3⃣️制作内馅,奶油奶酪室温软化加糖搅拌至润滑,再加入椰蓉和蔓越莓干拌匀;
4⃣️将面团擀开,铺上奶酪馅,由下往上卷成椭圆形,捏紧收口整好形;
5⃣️刷蜂蜜水,让杏仁片等杂粮均匀沾满表面,割出纹路,二发45分钟左右,能看到面团发至1.5倍大;
6⃣️预热烤箱180摄氏度/355华氏度,烤20分钟,上色满意记得加盖锡纸~

🌟这款面包还可以做多种内馅,比如红豆沙+肉松、红糖+黑芝麻、奶酪加核桃加葡萄干等等~

🌟刚出锅的面包有着杂粮和乳酪的香味,健康美味!

6、南瓜红豆包

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

这款“减脂期可以吃的甜点”之前就和大家分享过了~如果你在减脂期时特别馋甜点,外面买的又觉得很不健康,那就自己做好吃不胖的甜点吧——可爱南瓜饼🎃糯米+南瓜泥的组合,QQ弹弹的,里面包了自制红豆沙馅,特别健康好吃😋

7、杂粮馒头(南瓜馒头为例)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

去年万圣节的时候用家里的大南瓜做了这款南瓜馒头,觉得既健康又好吃,分享给大家!其实你们如果喜欢杂粮馒头,除了全麦馒头以外还可以考虑做成黑米馒头/紫薯馒头/南瓜馒头/玉米面馒头等等,都比白面馒头健康很多饱腹很多!

冰凌燕小妖 15

万圣节🎃 | 好看又好吃的奶香南瓜馒头怎么做?

以前在国内从来没有过万圣节的习惯,顶多就是跟室友一起看个恐怖片🎃来了美国才知道,美国这么重视这个节日!!因此这次我也应景做了一个又好看又好吃的奶香南瓜馒头🎃

🌟面团用料:(图中一屉只用了一半面团)
南瓜 300g
面粉 450g左右(根据你的南瓜含水量自行调整)
酵母 5g
蜂蜜 15g
牛奶 60g

🌟装饰用料:
枸杞 适量
其他搞怪道具

🌟步骤:
1⃣️把南瓜🎃削皮切块,放蒸锅蒸熟;
2⃣️把蒸熟的南瓜加入牛奶用搅拌机打成泥(图4-1);
3⃣️面包机中先放入南瓜泥,再放面粉,旁边放上蜂蜜,面粉上方挖个小洞埋入酵母,开启Dough模式,揉面发面1.5h;
4⃣️面团取出,充分揉匀,排出气泡,均分成20个小剂子,像做馒头一样揉圆,盖保鲜膜醒面10分钟;
5⃣️用牙签用力按压,弄成6条线的南瓜状🎃(图5),把枸杞放在面团中间做装饰(图7);
6⃣️在蒸锅里温水二发30分钟左右,然后开大火上汽之后蒸17分钟即可,过5分钟再开盖!奶香四溢的南瓜馒头就做好了,口感有点像发糕,香香甜甜的超级好吃😋

🌟装饰:南瓜包本身就已经很可爱了,简单装饰即可~

🌟小贴士:
1⃣️面粉量要根据南瓜含水量酌情调整,如果面包机揉面时面团太干就再加点奶,太湿就加面粉;
2⃣️压纹的时候一定不要手软,要压深一点!我这个已经压的挺深了,蒸熟之后纹路还是浅了不少,仅作参考;
3⃣️装饰什么的建议晾凉之后再弄~

🌈ins: foodiexiaoyao6

关于减脂期的碳水,大家一定不能忽视甚至省略,我们只需要把平日喜欢吃的高GI碳水换成健康的低GI碳水就行了,以上7款健康杂粮面食希望能够给到大家启发❤️更多有关于减脂小窍门减脂食谱请大家参见我另一篇文章👉减脂怎么吃?| 18道美味减脂菜助你越吃越瘦(附专业减脂小建议)

今天的“健康面食分享”就分享到这里啦,希望对大家有帮助❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

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