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我们一起来做面食吧!(饺子、包子、花卷、馄饨、手擀面)

我们一起来做面食吧!(饺子、包子、花卷、馄饨、手擀面)

小小孙
小小孙
2404 浏览 04-27 发布

       身为一个北方人,实在是太喜欢面食了,几天不吃,肚子就痒痒。虽然有些面食的水准还有待提高,不过对于包饺子,我还是灰常有自信的!6岁就和奶奶学了包饺子,虽然做饭不太灵光,好在还有拿得出手的饺子!我基本不怎么买速冻饺子,去饭店也不爱点饺子,就觉得自己家的好吃,这大概就是一个吃货的执念~

1. 包饺子

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和面团:500g面粉,250g水

            厨师机揉面大概就5分钟的事,然后醒面20分钟。之前用韩国北极熊那个面粉,比较软,可以少醒一会儿,现在用的是Costco的central milling company的organic面粉,有点硬,需要多醒一会儿,或者稍稍多点水。

擀皮儿

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       擀皮儿最开始我也很难擀圆,而且速度比爹妈们差好多,不过把小剂子搓的圆一些,就会好擀很多!一手拿着皮儿,一手拿着擀面杖,边擀边转。老王是今年才开始擀皮儿的,已经比我速度快了,男生劲儿大,擀的快。

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包饺子:好像北方家里人包的饺子都差不多是这样的,奶奶说像金元宝,所以除夕接财神的时候我们都吃这样的饺子。

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 上动图

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        一个一个的小饺子就包完了,不着急的时候,我一个饺子大概包6个褶,着急的时候只能看心情了~

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煮饺子:水开后饺子下锅,不是的搅一搅,防止饺子粘锅。水开后,稍微加些凉水,这样开三开后,饺子就差不多啦。

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图片来自于@ ,版权属于原作者

吃饺子:饺子上桌啦!那还说什么,赶紧吃吧!别忘了,来杯小酒,因为饺子就酒,越吃越有!
 

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         也别忘了饺子的好搭档--蒜酱,能激发饺子的香味儿,有灵魂!但如果要是马上去约会,那还是算了吧~

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  2. 包馄饨

        有时候包饺子馅多了,正好第二天早晨可以捏两碗小馄饨,暖暖的来一顿早饭。小馄饨做起来可容易多了,随便捏一捏就好了~
 

3. 蒸包子

         这个技能实在不太强,以前都是买速冻的。因为疫情原因,只能尝试自己包啦~虽然美观程度上有待提高,不过味道真的是不错的!白白软软的大包子,真的太太太好吃了。做法都在这篇晒货里了~

      之后我又蒸了一次大包纸,虽然技巧上依旧有待提高,但是美感程度上还是有着肉眼可见的进步的,至少我们有褶了!熟能生巧这句话,真不是盖的!

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  4. 蒸花卷

      花卷也是第一次蒸,竟然也还不错!不需要包子那么苛刻的手法,操作起来容易许多,一切都在这篇晒货里啦。只要发面发的好,味道都不会太差~不过这次下单,yeast竟然没货了,那我可怎么发面啊!

小小孙 10

⭐花卷+羊汤⭐ 我太满足了٩😍۶

这周屯子有点降温,正好来锅羊汤暖一暖!我们东北喝羊汤喜欢配花卷,所以就再蒸一大锅花卷吧!简直不要太好吃,晚饭我俩喝了一大锅汤,不知道多少块羊脊骨,以及不计其数的花卷😂。

⭐花卷:面粉500g、温水250g、酵母粉4g
1️⃣先拿一小碗,把酵母粉溶开,然后倒入面粉中,加250g水,和面机和面。
2️⃣和好的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发面,大概2个小时,发到2倍大。
3️⃣发好的面团,揉一揉排气。
4️⃣擀面皮,不用太薄~
5️⃣卷花卷:
方法1是刷上油,卷成卷,切小块,中间用筷子一压,就好了。
方法2是先切成条,刷油,3个条摞一起,然后卷2-3圈。
我用了两个方法卷花卷,方法1️⃣是老姨教的,方法2️⃣是老妈教的。就我个人而言,比较喜欢老妈的方法,卷起来比较容易,适合我这种初学者٩😛ི۶。
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⭐羊汤:简直太简单了,就是有点耗时,小火炖了3个小时~
原材料:羊脊骨、葱、料酒、花椒几粒、姜片、盐,没买香菜是我最大的失误!!!
不需要太多的调料,就是要羊肉最鲜的那个味儿!而且美国的羊肉都没有很膻,我还担心炖出来的太膻,还加了两个胡萝卜,其实大可不必。喝的时候再加些胡椒粉,我有时候还喜欢加陈醋和辣椒面。一口花卷,一口羊汤,绝了!
你们那儿喝羊汤,都配什么吃呢?٩😍۶

5. 手擀面

        自己擀的手擀面简直太劲道了!再配上自己家自制的卤,呼噜呼噜的,不吃多都对不起自己~

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 和面团:300g面粉、100g水、1个鸡蛋、1小勺盐。这个比例和出来的面团,真的是三光~面团拿出来在面板上再揉两下,放到面盆里,盖上一个湿一点的屉布,再盖上盖,醒面30分钟。手擀面的面会有些硬,醒面之后表面光滑,也更好擀。

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切面:醒面后,面团擀平,擀成一大张饼(我的面板有点小,分两次擀的),然后撒上淀粉(最好是淀粉,防粘),折叠起来,开始切!

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         面煮好后,淋上自己喜欢的卤,拌一拌,简直不要太满足了,哈哈~

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          一碗超级香、超级劲道手擀面就好了!只要面和和水的比例好,想不弹牙都难啊。这次又从亚米上订了甜面酱,马上又可以来一顿手擀面啦!

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现在每周都要吃上几次面食,有了厨师机在也不需要和面了,吃起来更是容易了许多。周末又刚刚吃完饺子,嗯,满足!第二天早上煎一下剩的饺子→锅贴,嗯,优秀!

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