万能调料＋食谱分享｜蒜香烤鸡/美式辣香烤鸡，你pick哪一道？

aillynotes 1.19万浏览 2020-07-02 更新 2020-05-06 发布

今夜吃雞，蒜香烤雞/美式辣香烤雞你pick哪一隻？

最近調料買得多，各種香料烤雞安排進菜單，調料挑選成分都是香料磨粉的相對健康，且也沒有多餘的脂肪或熱量。這兩種烤雞都選擇帶雞皮的，因為想要雞皮微微焦香的口感＆不用另外加油，減脂減熱量的小夥伴選擇。

兩種符合亞洲胃的美系調料烤雞成品如下，搭配米飯/意麵都適合

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蒜香烤雞-食材

1. 帶皮帶骨雞腿肉2片

2. Trader Joe's的21 Seasoning Salute
3. 喜馬拉雅粉紅鹽
4. 黑胡椒粉black pepper
5. Parsley

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6. 非常多的大蒜，我用了大概6瓣

蒜香烤雞作法

1. 大蒜切成小粒狀，雞腿肉洗好擦乾後，加入：切好的蒜粒，豪華的撒上Trader Joe's 21 Seasoning Salute調料（這一瓶不含鹽巴，所以不用擔心會太鹹），再撒上適量的鹽巴（有喜馬拉雅粉紅鹽巴的強烈建議使用，味道又小小升級了一個level），黑胡椒粉後醃製20分鐘以上。我直接用Le creuset醃製

2. 醃製好後把雞皮朝下，放入爐子上開中小火開始煎雞皮。鑄鐵鍋都不建議用大火烹調，用中小火等溫度上升後，記得不定時動一動雞腿肉（但還不要翻面），等煎到雞皮呈現金黃色之後就可以關火

3. 烤箱預熱400度，溫度到之後把剛才煎好雞皮的整鍋鑄鐵鍋一起放入烤箱，可以把雞皮面朝上

4. 時間到後取出，撒上Parsley就可以起鍋開吃，也不要忘記看起來焦黃色的蒜，真的太美味！拌飯/拌面超好吃～～（等於是雞汁蒜油）

左邊的就是蒜香烤雞

美式辣烤雞-食材

1. 帶皮帶骨雞腿肉2片
2. Simply Organic Spice right all-purpose salt-free
3. Old Bay Seasoning
4. Garlic Powder蒜粉
5. Crusted Red Pepper

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美式辣烤雞-作法

1. 雞腿肉洗好擦乾淨後，撒上：Simply Organic Spice right all-purpose salt-free調料，Garlic Salt, 跟Old Bay Seasoning調料。Old Bay Seasoning用料最多，大概讓雞皮/幾身都變成微微紅色的用量

2. 醃製至少20分鐘以上，我直接放在鑄鐵鍋內醃製，這樣就可以從頭到尾一鍋到底
3. 醃製好後把雞皮朝下，放入爐子上開中小火開始煎雞皮。鑄鐵鍋都不建議用大火烹調，用中小火等溫度上升後，記得不定時動一動雞腿肉（但還不要翻面），等煎到雞皮呈現金黃色之後就可以關火

4. 烤箱預熱400度，溫度到之後把剛才煎好雞皮的整鍋鑄鐵鍋一起放入烤箱，可以把雞皮面朝上
5. 時間到後取出，撒上Crusted Red Pepper 增加色彩＆辣度就可以起鍋開吃
6. 如果想吃更有Cajun/美式重辣風味，可以再加入Cayenne Pepper, Louisiana Hot Sauce, 和Paprika等