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浓郁菌菇汤汁意面|自制黑松露牛菌菇奶油意面,自己炒出入味菌菇奶油酱超简单!(附多道红酱白酱意面食谱分享)

浓郁菌菇汤汁意面|自制黑松露牛菌菇奶油意面,自己炒出入味菌菇奶油酱超简单!(附多道红酱白酱意面食谱分享)

眼影控_aillyinca
眼影控_aillyinca
1468 浏览 07-08 发布

再也不用買白醬了,自己現炒菌菇白醬更好吃

分享這篇的時候心中帶著小激動,終於成功炒出來淺棕色的的菌菇白醬了!(文末會附上更多意麵食譜,奶油紅醬,奶油白醬等)

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食材

1. 牛菌菇約30g(1 oz)

這個是靈魂調料,這次用上在whole foods買到的香氣超濃郁,泡發的湯汁顏色也十分深厚。

2. 蘑菇1/2盒
3. 意大利面麵條,我使用whole wheat pasta更健康,成品顏色也較深

4. 洋蔥半顆切成洋蔥粒
5. 蒜3-4瓣切成蒜粒
6. heavy whipping cream 鮮奶油
7. Parmesan 帕瑪森起司
8. 黑胡椒粉 Black pepper
9. 蒜鹽粉Garlic Salt
10. Simply organic everything blending garlic herb
11. 黑松露醬(沒有的話可不使用,風味稍稍遜色但一樣能煮出淺棕色菌菇sauce)

12. Parsley碎,我在最後擺盤上撒的綠色末,增色十分好看

作法

以下做法有放入食材的順序,都經過幾次的試驗覺得煮出來的效果不錯;以下食材份量大約可做3 servings

1.牛菌菇先泡發,泡發牛肝菌的水也不要倒掉,等雜質沉澱到下方後,撈取上方的乾淨泡發水備用;泡發後的牛菌菇擠乾水分備用
3. 熱一鍋熱水煮義大利麵,水中加入適量鹽巴可以讓麵條有鹹度等等才會入味好吃,煮麵水即使煮好也不要倒掉,等等湯頭會用到
4. 另一炒鍋熱鍋後加入少許橄欖油,放入蒜粒、洋蔥粒炒香炒軟,這時候撒上simply organic的everything blending garlic herb跟少許black pepper來調味洋蔥

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5. 洋蔥炒軟香味出來以後放入剛才擠乾水分的牛菌菇炒香

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6. 牛菌菇香氣出來後,加入洗好切片的蘑菇mushroom,撒上適量Garlic Salt讓剛才下鍋的牛菌菇跟蘑菇風味充足也有適量鹹度

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7. 加入1大湯勺浸泡牛菌菇的水,1.5-2湯勺的麵條水,前者可以讓等等醬汁呈現濃郁菌菇香的淺棕色;後者是讓湯頭整體收汁變濃稠的重要成員

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8. 撒上黑胡椒,讓整個高湯出來,因為麵條湯本身帶有麵粉,所以越煮會越濃稠有勾芡的效果
9. 等湯汁稍微濃稠以後放入麵條,把麵條跟湯汁翻炒均勻,撒上些Simply organic的everything blending garlic herb

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10. 加入100cc的鮮奶油攪拌均勻,這時候火可以改成中火
11. 不用等完全收汁變濃稠,因為後續加上cheese後會再更濃稠,避免炒太過。大概吵了幾分鐘後就可以關火,接著再表層豪華的撒上 Parmesan 帕瑪森起司, 用餘溫翻炒到湯頭微穠稠,麵條收汁後後起鍋

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12. 擺盤後撒上Parsley碎,跟在上層加上黑松露醬後可以開吃!

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湯頭濃郁,醬汁飽滿,這個菌菇醬搭配麵包或是干貝也都好好吃~

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其他意麵食譜可點下圖收看

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