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减脂版|不用奶油也可以做的白酒鲜虾芦笋意面(附详细步骤+替换食材推荐)

减脂版|不用奶油也可以做的白酒鲜虾芦笋意面(附详细步骤+替换食材推荐)

眼影控_aillyinca
眼影控_aillyinca
7289 浏览 03-11 发布

白酒鮮蝦蘆筍意麵

意麵絕對是我最愛嘗試的料理之一!紅醬白醬青醬都試過很多種搭配,基本上只要不煮焦,真的是快手又好吃!今天做的是沒有奶油(Butter)也好吃的-減脂版白酒鮮蝦蘆筍意麵,自己做掌握使用食材與調料量,可以更健康也更少熱量。

先來看個成品圖

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食材

1. 蝦

2. Pasta Fettuccine: 意大利寬麵條
3. 黑胡椒粉
4. 蒜鹽粉
5. 意式香料粉Italian Seasoning
6. 辣椒粉(少量或可不加)
7. 白酒(如果家裡沒有,拿料理米酒替代味道意外的不錯
8. 其他自己喜歡的意式香料如Basil
9. Heavy Whipping Cream
10. Parmesan Cheese 粉(optional, 控制熱量期間可不加)

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做法

1.蝦先退冰洗淨後,去除蝦背與腸泥後,以: 蒜鹽粉,黑胡椒粉,少量辣椒粉抓醃後放旁邊備用(沒有辣椒粉的可不加)

2. 爐子上熱一鍋水,等燒開之後加入意麵(Pasta Fettuccine: 意大利寬麵條),加入適量的鹽巴並按照包裝上建議時間烹煮,鹽量取平常等水量的湯要加多少鹽就加多少鹽,這個步驟是為了讓麵條有味道

3. 接著另開一鍋加入少量橄欖油Olive Oil或牛油果油Avocado Oil, 放入蒜瓣炒香,選擇不飽和脂肪酸的油品吃起來更健康

 

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4. 等蒜香出來以後加入剛才醃製好的蝦炒香,兩面都變成微紅色的時候加入蘆筍翻炒,可再加入適量的黑胡椒跟蒜鹽粉

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5.等蘆筍,蝦都翻炒到全熟香氣出來後,加入2 tablespoon的白酒讓高湯形成,在湯汁撒上黑胡椒粉與Italian Seasoning增加高湯風味

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6. 接著加入一大杓煮麵水讓高湯變濃郁,接著加入煮好的意麵開始翻炒

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7. 這時候在意面上一樣撒上黑胡椒粉跟Italian Seasoning, 到讓每一條麵條夾起來都可以看到少量香料粉(如圖)的程度

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8. 會發現高湯已經都慢慢收汁到麵條中,起鍋前加入約30ml的Heavy Whipping Cream,量不用太多因為剛才的高湯風味其實已經足夠;如果在減脂減重期間Heavy Whipping Cream可不加,用剛才的白酒高湯鮮蝦湯汁&Seasoning就已經很鮮香。

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9. 麵條變濃郁之後起鍋裝盤開吃! 可以另外撒上Parmesan Cheese讓味道更濃厚,控管熱量中的話不加也行~撒上Italian Seasoning或灑上Basil末(把Basil切成小塊)開吃

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特殊時期在家煮飯得多,祝大家都能吃得更健康也更滿足

感謝看到最後的大家,持續發布快手美食/生活好物/稅務知識,有興趣的人可以點+關注我 :)

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