⭕️前言
今年的情人節就快到,趕快來教大家簡單的情人節甜點!👍👍👍
今年有棕髮美人(Brownie)與金髮美人(Blondie)陪我與家屬過情人節!💕💕💕
她們倆姊妹是最經典的美式甜心,美國任何一個有甜點的地方,都有她們的身影。她們之所以能普及到現在,部分原因是因為它做起來非常簡單,烘培小白基本上也不會做壞。一部分原因是它高糖頗份所以可以储存較久,沒有保鮮的問題,不用急著一次吃光光,送人自用兩相宜。
⭕️棕髮Brownie VS 金髮Blondie
💕布朗尼(Brownie)英譯就是棕色的點心,含有濃濃巧克力,口感非常濃郁偏甜。
💕布朗迪(Blondie)則是外表呈現金黃色,去掉巧克力以butterscotch或是其他替代而成,口感扎實外表更脆。
以上二姊妹雖然外觀有差異,但是口感非常相似,都是大甜心,很需要配咖啡的餅乾喔!🤣🤣🤣
這兩種看起來像是小蛋糕,專業來說是一種曲奇🍪(Small cake=cookie),這兩款曲奇的整形手法是「sheet method」,就是直接把混和好的麵團放到烤盤鋪平,如果有要加的料或堅果直接灑上去或是事先拌進去,進烤箱烤,烤好放冷裝飾後再切正方形、長方形或是三角形都可以。這個手法在之前必學的9種曲奇文章有分享,詳細請看這裡。👌👌👌
以下分享我當時在「波士頓某大餐廳」實習使用的食譜,也就是這個食譜做出來的產品是可以賣錢的喔! 💰💰💰非常值得收藏阿! 以下的量都是half sheet tray的大小,如果在家做的太大量,可以自行減半。
⭕️棕髮美人: 布朗尼Brownie
💕材料:
Unsweetened Chocolate 8oz
Butter 12oz
Eggs 12oz
Espresso 1 1/2T
Sugar 24oz
VX 1 1/2t
Salt 1/4t
AP Flour 8oz
Walnuts 8oz
💕作法:
1. 巧克力放入鋼鍋中隔水加熱,巧克力融化後加入黃油攪拌融合後放涼
2. 另一鋼盆放入雞蛋+espresso1.5大匙+糖+香草精均勻混合,濃縮咖啡加入可以去甜膩
3. 麵粉+鹽巴一起過篩備用
4. 將步驟一加入步驟二混和均勻
5. 最後加入乾粉與核桃即可(不要過度攪拌)
6. Half sheet tray要噴油再放烤紙,這樣方便後續脫模,最後倒入麵糊,盡量鋪平
7. 350度F 烤30分鐘,牙籤插入無沾黏即可出爐囉!
⭕️金髮美人: 布朗迪Blondie
💕材料:
Melted butter 12oz
Dark brown sugar 16oz
Eggs 6ea
VX 1oz
AP flour 20oz
Salt 1/2t
Baking soda 1/2t
Butterscotch ships 12oz (如家中沒有奶油糖,也可用白巧克力或太妃糖替代)
Toasted pecans 8ox
💕作法:
1. 黃油鍋上煮滾至微焦化更富有太妃糖香氣,放涼備用 (但也可不焦化)
2. 糖+雞蛋+香草精放在另一個鋼盆攪拌均勻
3. 麵粉+鹽巴+小蘇打粉一起過篩備用
4. 步驟一加入步驟二混和均勻
5. 最後加入乾粉攪拌(不要過度攪拌)
6. 碧根果與奶油糖可切碎一點再用手拌入
7. Half sheet tray要噴油放烤紙再放入麵糊,盡量鋪平。如下圖示。一樣350度F 烤30分鐘,牙籤插入無沾黏即可出爐。
⭕️成品組裝
以上烤出爐放涼後當然可以直接切塊食用,或是用包保鮮膜至隔日食用,基本上越放越好吃喔!😋😋😋 如果要送人當禮物,以下教你如何裝飾送給情人喔!😘😘😘
💕作法:
1. 脫模請拿另一個用烤盤背面蓋上布朗尼或布朗迪,連著tray整個翻過來一敲,就可以將布朗尼完整脫模取下做裝飾,裝飾我們是做在平整的背面喔!
2. 你可以平均分配長寬,這類型的甜點通常是正方形的,做4*4inch的12個大型曲奇或是3*3的中型曲奇,再更小的都可以喔! 我建議切數量少一點,這樣到時候只需要裝飾少量,比較不會一團亂...😳😳😳,最後如果太大再切割四等分即可。
3. 成品裝飾需先準備巧克力甘納許做淋面,建議比例如下:
💕黑巧克力淋面:黑巧克力與鮮奶油=1:1
💕白巧克力淋面:白巧克力與鮮奶油=2:1
作法是將鮮奶油加熱至微滾,即可倒在巧克力上,持續攪拌至融合,放置回溫即可使用。
以上黑淋面通常用於布朗尼,白淋面用於布朗迪,但沒有硬性規定,都是隨個人喜好使用喔!
4. 最後,家中有甚麼乾果或是糖果都可以拿來做TOPPING裝飾使用喔!
5. 白甘納許還可以混入其他口味的做不同顏色與不同口味喔!❤️❤️❤️
💕焦糖口味
就是將白色甘納許加一點焦糖醬做混和,即可倒在布朗迪上面,再拿乾果裝飾。
💕抹茶口味
少許Heavy cream拿去微波,加入一點抹茶粉在熱奶油中做融合,溶解完成後再倒入其他白甘納許中融合即可使用。
💕草莓口味
草莓果醬拌入甘納許中隔水加熱融合,即可呈現粉色,不只有甜甜的香氣,看起來更美阿!
⭕️結論
以上製作過程是不是很簡單,而且這份食譜是零失誤喔! 下周就要情人節囉! 這次情人禮盒不用外面買了,自己做起來更有新意,而且二種成品都可以混搭起來。當然裝盒也是一門學問,記得要包裝精美送給好朋友與好情人喔! 吃上著一盒包準你甜蜜蜜一整年阿!💕💕💕
最後,謝謝大家耐心觀看! 喜欢這篇分享,记得按讚★收藏★关注哦!❤️❤️❤️
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最新评论 83
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:謝謝snowm喜歡
:布朗尼原来还有好cp!学到了!
:她們是雙胞胎呀!
:收藏了,太棒了👏🏻
:謝謝小魚收藏,以後試試看食譜
:这款式好多👍🏻开店级别!
:謝謝超媽喜歡💕國內真的有專賣布朗尼的店啊!
:你太利害了,不愧是蓝带👍
:Katie過獎了!這款快手簡單,人人都可以製作的
:天哪亲爱的太强了,这么多花样都好喜欢
:Seagull過獎了!家裡有材料都可以試試看
:专业就是棒👍👍情人节吃一块太幸福啦
:謝謝姐姐,剛剛還在包情人禮盒呀!
回复 @HWHW:我不敢做,吃多了减太痛苦收到的人儿太幸福
:被封面馋到了
:哇!我還覺得家屬topping用的太花
:開網店
:謝謝cyy, 開了沒生意啦!
:颜值+料足的布朗尼
:謝謝親愛的肯定,太開心了😃
:两个美人都好美!真的好厉害,大师开店吧
:圓寶看上的美人都太榮幸了!謝謝支持
:太厉害了都好漂亮~
:謝謝coco, ☁️給你讓你甜蜜一下
:太厉害了!!!
:謝謝親愛的,過獎啦!
:好盛大的brownie 🎉
:超豐富,都不知道先吃哪一個了
:Brownie也能玩儿这么多花样啊!好好看!
:是吧!☁️一盒給你
:哇塞,开店开店
:謝謝親愛的支持
:宝宝什么时候开bakery我要给你免费做marketing!
:謝謝媛媛,有你一定神助攻
:第一次听说布朗迪
:布朗迪確實市面上很少的,現在妹妹又多認識一種甜點囉!
:无法抗拒的甜点
:真的,感覺早上可以來一塊,下午也可以來一塊
回复 @HWHW:你家属太幸福了,有个这么棒的宝宝!
:棒棒哒👍
:謝謝親愛的喜歡😘