👩🏻🍳材料
高筋麵粉 250克
南瓜泥 100克
全蛋液 50克
牛奶 40克
煉乳 20克
細砂糖 30克
鹽 3克
耐高糖乾酵母 3克
無鹽黃油 30克
👩🏻🍳步驟
1. 南瓜去皮切小塊蒸熟，因為蒸制過程有所損耗，所以重量最好是南瓜泥的1.2倍左右。蒸好後取出隔冷水降溫。
2. 將牛奶、全蛋液、煉乳混合，然後放入冰箱冷凍15分鐘。
3. 南瓜肉冷卻後用網篩將水瀘掉，然後秤出100克，用刮刀壓成泥。放入冰箱冷凍15分鐘。
4. 在攪拌盤中加入麵粉、細砂糖、鹽，用打蛋器粗略攪拌幾下，然後加入乾酵母再次攪拌均勻。
5. 先將南瓜泥與液體倒入麵包機裡的攪拌盤中，在把麵粉混合物加入，按到⑧麵團，點擊開始按鍵開始攪拌。
6. 等待約20分鐘左右，機器會停止攪拌，這時長按停止按鍵，停止機器。加入軟化的黃油，再次按到⑧麵團，點擊開始按鍵開始攪拌。
7. 一個半小時後麵包機會停止工作，這時麵團應該發酵到兩倍大左右。用手指沾點麵粉插入麵團中，不回彈不塌陷，則說明發酵到位。
8. 在砧板上撒少量乾麵粉，將麵團取出，用手掌由中間向四周均勻按壓排氣，然後折三折。將麵團均勻分割成三等份，每份175克。
9. 分別將三個麵團在桌面上揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
10. 將麵團擀壓一遍，然後翻轉光滑面朝下，再次擀壓為大約15cm長。
11. 將麵團底邊拉寬，然後把麵團由上往下捲起，再次蓋保鮮膜靜置15分鐘。
12. 將長條的麵團擀壓一遍，然後翻轉光滑面朝下，再次擀壓為大約35cm長。
13. 將麵團底邊拉寬，兩邊的氣泡用手按壓掉。然後把麵團由上往下捲起。
14. 將三個麵團按照同樣的旋轉方向放入土司盒裡。把土司盒和一大碗開水放入烤箱，進行二次發酵。
15. 在發酵快要完成時，開始用390℉預熱（另外一個）烤箱10分鐘。
16. 當麵團發酵到模具的9成高度，用手指按壓麵團會緩慢回彈，則說明發酵到位。蓋上蓋子，送入（另外一個）烤箱，350℉烤30分鐘。
17. 時間到後把土司盒移除烤箱，在桌面上震出熱氣。然後倒出土司，側放放在晾網上冷卻。冷卻後就可以切塊了😉！
#一起來擺攤 5
