既然终于开始发之前纪念日的菜品了今天就再发一组！嘻嘻😜。主菜之一是这道海鲜菌菇意大利烩饭，又称Risotto。自从之前在餐厅吃了Risotto之后就念念不忘，觉得好吃又暖心，于是纪念日的时候买齐了材料自己做了一次。不难，但是比较需要耐心……
🍚 所需食材
Arborio Rice意式白米，Shallot/洋葱，黄油，鸡汤，半个柠檬量的柠檬汁，欧芹碎，portobello mushroom，帕玛森奶酪碎，White wine
🍚 制作方法
1. 超市买的chicken broth小火加热至温热。洋葱切小块，菌菇切片，意大利米可以提前泡1个小时。
2. 热锅加入稍许橄榄油，加入菌菇炒至变短后盛出。
3. 再把锅加热倒入少量橄榄油，加入shallot或者洋葱炒香，加入米，炒2分钟左右到每粒米都被橄榄油包裹。加入1/2cup白葡萄酒和柠檬汁，搅拌至被米粒完全吸收。
4. 加入少量鸡汤，一次大概1/2cup，充分搅拌，至鸡汤被米完全吸收。重复这个过程，大概20分钟，或者到米粒的软硬度可接受。
5. 加入菌菇搅拌均匀，加入适量黄油，撒上帕玛森奶酪，盐和黑胡椒，搅拌均匀就可以出锅啦。出锅后撒上欧芹碎。
6. 这一步可以同步操作也可以做完烩饭再操作，就是用黄油/橄榄油煎一下虾和扇贝啦。这次在猴父子买的扇贝和虾都非常棒，只加盐和黑胡椒调味即可。
最后摆盘，就可以开动了。整道菜除了过程略微费时热量比较高没有别的缺点了。
Tips：
1. 米的话最好用这种意大利米，圆圆的一粒也比较有嚼劲。
2. 喜欢菌菇的话可以再多加一些white mushroom。
3. 没有white wine或不喜欢酒精可以不加。
4. 我买的chicken broth是低盐版的，所以自己另行调味了一下，如果是正常的鸡汤不需要加太多盐。
5. butter和cheese不要省，既然都做了，当然要吃到最好吃的版本😋
最新评论 5
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