上周不是去摘了很多蓝莓嘛，然后最近就在疯狂的吃蓝莓🤣（这日子太难了2333）为了（健康的）多消耗蓝莓，这周的面包烘焙选择了蓝莓贝果，里面有三种形态的蓝莓：直接捣碎加到面团的新鲜蓝莓，较高温脱水的蓝莓干研磨成的蓝莓粉，低温脱水软软的蓝莓果干，真的是不能更蓝莓了2333
这次我有几个贝果放了蓝莓乳酪夹心，自作聪明·作死小能手·我想着用茅屋奶酪打碎来代替奶油奶酪（后来感觉有点稀怕翻车还加了点奶油奶酪进去），结果烤完切开一看，嘿咻这是个啥😂😂😂虽然打碎了但是还是curdle的状态一点都不细腻，要加馅料的小伙伴还是乖乖用奶油奶酪吧🙃
下面的食谱是我参考的原配方，只有碾碎的新鲜蓝莓。我这次也是第一次做所以没记录自己都加了多少其他的料。我这里替换了20%的高粉为全麦面粉，蓝莓粉我觉得大概5-10g吧，加了蓝莓粉的话水量也要相对调整，就少量多次慢慢加就好。蓝莓粉的话一开始加就是整个贝果都是均匀的蓝莓的紫蓝色，也可以稍后揉好面团再加进去，就会有大理石纹的效果～
蓝莓果干我用的空气炸锅烤箱的果干功能，烤箱也ok的。软的果干50摄氏度烤7-8个小时，硬的果干温度提到70-80摄氏度左右烤干即可
🥯食材（8个小贝果）
高粉：300g
水：100ml （原方这个水量有点低，后期可以少量多次补水调整）
酵母：3g
蓝莓：75g
糖：15g
盐：3g
糖水：1L水50g糖的比例
🥯做法：
1.蓝莓用擀面杖捣碎，所有食材倒入厨师机揉出膜就好，不用手套膜
2.一发至两倍大，排气后分成8个面团，滚圆后松弛一下
3.取一个面团擀成椭圆形，要加内馅或是果干的话就放在一段，之后卷起来。加奶油奶酪这种一定要收口处捏紧，并且尽量不要让收口处的面团碰到奶油奶酪
4.一边打薄，之后整形成圆环的形状，两端捏紧
5.二发到1.5倍大开始煮糖水+预热烤箱200C。糖水微沸的状态下贝果，每面30s
6.200C 15分钟左右即可出炉～
最新评论 4
:有创意，好想尝尝😋😋
:哈哈我也是现在外面吃到了blueberry bagel很喜欢，回来才想着自己做的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:宝宝做的真好![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
烘培需要创新![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢仙儿～烘焙需要在作死的边缘疯狂试探![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)