☹️首先这是一个失败的经验贴。其次才是晒面包。昨天晚上突然很想吃面包。于是就花了四个小时倒噔到半夜。然后失败告终。经验告诉我们，一定不要乱改方子。
在 @几渡凡间 那学了用面包机打面团更省力，因为厨师机打200g左右的面团完全就是鸡肋。整个团都挂在面勾上。面包机打面团确实比较好用。但是直接法完全不适合我。比较喜欢汤种和中种法。看到 @十七夏 做的香肠小面包说揉不起手套膜。主要是因为面团无法控制温度到低于26C。因为面包机工作的时候它整个机身的温度都会提升。往往在没有揉合好面团的时候就已经让面团温度提升了。酵母开始活动，手套膜就非常难揉出。并且升温的面团也会丢失一部分水分而有些发干。没有增加面团含水量，也会让面包不松软。
昨天做的这个芝士葱花包真的是超级软。然而皮却有些硬。原因是我发酵的时候完全忘记盖住面团。但是还不是脆的程度。
方法用的是中种法 七成面团预先发酵。然后再混合剩下的三成面。水分够足。面包够松软。即使没有手套膜，也绝对不会错。
本来还做了吐司。然而翻车的是我不知道为什么非要在顶部加上椰蓉。还用鸡蛋混了一起。结果蛋液流到模具底部。整个底部都粘住完全没办法脱模。
😂经验不足，就是爱翻车。幸好还有个葱花面包可以晒。真的不知道翻车多少回能晒这么一两次。
最新评论 37
:这看起来非常不错啊
:我现在吐司都用波兰种，没有失败过，用了就不会再回去老方法了
回复 @艾斯艾斯奥特曼:我是三次20分种 但是我用的是先发酵一遍的面团 温度已经升上去了 所以可能再混剩下面团 再揉黄油温度就太高了吧![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
有台旧的直接揉不上去 提示我温度过高 我………
回复 @艾斯艾斯奥特曼:我觉得不是很好 因为面团真的超高温度 一发温度太高![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
人家都是冰箱冷藏个几小时甚至几十个小时 我是太懒了 等不起
:做的很好啊！如果怕温度高就用冷的液体，揉面的时候把面包机盖子打开
:看见就知道好吃😋
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
喜欢咸味的
:想吃
:看着就好吃！
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
两口消灭
:面包看着很不错呀👍🏻同意！🙋🏻♂️真的不能晚上做面包，要是做不好会气的睡不着![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
那是因为吐司完全失败了。只能晒这个就一个的面包
:你真是个小仙女！！
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
你这么夸我都不好意思了
:啊厨师机真的是，每次我做的量少只能用刮刀辅助钩子才能揉到面团![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
话说晚上做面包真的很容易一出幺蛾子就到半夜啊lol
回复 @米啾啾面啾啾:啊可以固定的 后面有个揪可以卡进去。只是升高度的问题![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我试试再看吧。
回复 @米啾啾面啾啾:5qt的 还有一个小的盆3qt。但是那个勾子太长 3qt的用不了。
:哇！漂亮的颜色搭配🤩🤩
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看起来好好吃啊
:椒盐葱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
喜欢吃葱花面包