素什锦真是怎么都吃不腻啊！又做了一次快手美味的老北京素什锦，低碳水高营养高蛋白，还能解决夏天燥热吃不下饭的烦恼～
我发现任何菜，放了香菇，用香菇水煮，都特别鲜香。这个素什锦做出来有浓浓的香菇鲜味，咸味适中，带一丝甜（比原方减了糖），烤麸吸饱了汤汁，特别好吃！荸荠特别脆～
🌟营养成分🌟
1 serving 169大卡，13.3g蛋白质，20g碳水，5.1g脂肪
🥬食材🥬
35g腐竹，5颗香菇，8g木耳，15g黄花菜，150g烤麸，8颗荸荠，30g花生。4tbsp生抽，2.5tbsp代糖/白糖，0.5tsp鸡精，1tbsp老抽
🍲步骤🍲
1⃣️腐竹、木耳、香菇、黄花菜前一天泡发。泡发香菇的水要留着。荸荠在做之前削皮切块。
2⃣️锅中倒入油，下姜片和八角，炒香后放入香菇，炒香后，加入烤麸和黑木耳。
3⃣️炒3分钟后，加入生抽和白糖，和老抽，然后倒入香菇水，再加清水刚刚没过食材。
4⃣️中火焖，水还剩1/3的时候，在表面放入黄花菜和腐竹，接着焖。
5⃣️快收汁了的时候，搅拌，放入荸荠，然后尝一下味道，不够咸再加点生抽，不够甜就加点糖。
6⃣️出锅前倒入1tsp的麻油/香油，搅拌均匀，特别香！
隔夜冷藏之后食材更入味，更好吃哦！
