日餐的关键调料就是味醂
就像中餐红烧肉的料酒一样
都是一餐中味道的主心骨
味醂其实就是甜米酒
倒没有特别甜
不过是有甜味的
和料酒的作用一样
也是用于去腥
做吉野家肥牛饭、日式茶碗蒸都需要用到味醂
所以吉野家肥牛饭的肥牛吃起来会有一点甜味
茶碗蒸也会有一点点酒味的原因
我通常会买这种小瓶子
因为用的没有太频繁
而且打开就要放到冰箱保存
不然会发霉
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