🍲记得第一次尝试菊花火锅,是去苏州和堂姐参加了她们的迎新聚会,大家各自选的不同风味的单人小火锅,平日里只拿菊花泡过茶喝,用作火锅调料还是蛮吸引人的。
🐟当时留意到火锅配餐里有鱼肉片还有羊肉片,锅中散开着一朵黄色的鲜菊花,好漂亮有些不舍得破坏这么美的汤,犹豫中从荤到素闷头吃起来,最后把火锅汤喝没了。
🐚上网查了下资料,菊花火锅的来历,可谓是众说纷纭,总而言之,其共性就是很好吃。
👩🏻🍳既然想起这种特色,于是购物车抄一下,备齐各种所需火锅材料,凭借记忆中该有的味道,大胆尝试不同搭配风格的菊花火锅,
首先准备好各种配料:
1、红枣 2、枸杞 3、龙眼 4、黄芪 5、杭白菊 6、金银花7、姜片 8、葱白 9、鸡汤
用温水把红枣、枸杞、龙眼、黄芪、杭白菊、金银花,姜片、葱白冲洗干净,放在容器内待用;
其次准备好各种食材:
1、藕片 2、芋头 3、紫薯 4、腐竹 5、小白菜 6、生鲜小象拔蚌 7、牛肉丸 8、火锅面
把鲜藕、芋头、紫薯去皮并清洗干净,切成喜欢的形状,腐竹用清水泡好切段,小白菜摘拣冲洗,选用的生鲜的小象拔蚌,提前清理内脏,用开水焯一下,汆的牛肉丸只加了葱花,因为要吸收火锅汤得鲜味,没有放调味料;
最后准备好蘸料:
1、芝麻酱 2、酱豆腐 3、韭菜花 4、香菜碎 5、绿葱花
把芝麻酱加温水调稀,和酱豆腐、韭菜花混合均匀,撒上香菜碎和绿葱花;
🥬此时万事俱备、正式起锅,将熬好的鲜鸡汤煮沸,放入所有的配料,等再度开锅时,就可以按照个人喜好,依次下各种食材了,我选择的入锅顺序是:牛肉丸、藕片、紫薯、芋头、腐竹、小白菜、象拔蚌、火锅面。
🧆这次做的菊花火锅,用牛肉丸代替了羊肉,用象拔蚌代替了鱼片,嗅其香、赏其形、蘸汁食用,可谓是味道鲜美、安神清火,于是起了个名字,暖心菊花火锅,天凉季节里的温馨暖锅。🍜
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