Brioche是我最爱的面包了
爱它爱到天荒地老
无奈热量太高
Whole Foods 和Trader Joe's 缺德舅 的都不错
但是闻到那个味道想也能想到放了多少黄油
毕竟Brioche就是黄油堆出来的啊！
于是我决定还是自己做
油管看到两个博主的做法完全不一样
一个是一个亚裔博主在纽约
她做的版本特！别！高！能！
我觉得那个分量的黄油我下不去手
于是决定做法国小哥的黄油相对少很多的
而且这毕竟是法国的面包
相信当地人没有错！
法国小哥叫Alex
有兴趣可以去围观一下
他的配方我基本没改
但我想要吃起来更奶一点
于是强硬地加了30g奶粉
除了奶粉都是小哥的配方没有改
配方如下：
250g 面粉（中筋粉即可）
1个鸡蛋
25g糖
4-5g盐
5g干酵母
50g黄油
100g牛奶
30g奶粉（我自己加的，态度很强硬）
小哥的制作方法非常随意
随意到都没看见出膜
所以我还是按照平时的做面包流程
除黄油之外的所有食材进厨师机混合
出厚膜之后放入黄油
出手套膜拿出
我是吃完晚饭做的
有点晚了不想等
所以直接整形发酵一次就烤了
如果有时间可以二发
表面刷蛋液就可以进预热好的烤箱了
小哥是烤390F，25mins
但我觉得温度有点高
我用375F烤了22mins左右
我觉得刚好
可以根据自己家的烤箱调整哈
如果面包烤好之前已经上色
可以用锡纸盖住表面防止烤焦
这次编四股辫觉得烤完卖相有点差
可能这个面包三股辫更好
脱膜之后的面包外壳还是脆脆的
里面非常韧
第一口觉得一般
味道不如缺德舅的甜
但是越吃越香不容易腻
没有那么高能还好吃
果然法国人的配方值得信赖
在@夏乐客福尔摩兔 的安利下
买了一大批Bakerly
还没到先吃自己的解解馋
最新评论 44
:天呐你咋做的这么好！！我太久不刷dm！也来补赞哈哈哈哈
:谢谢点赞![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
么么哒！其实是这个配方好，我也惊啦
:看完想去店里买一个 馋
:哈哈哈哈哈我最近被安利了一个，值得买，等我发了艾特你！给你多一个选择![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:昨天在costco买到了brioche！
:太好啦！吃起来！
:我要收藏一下，你发面太漂亮了！四股辫我都不会编![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @艾斯艾斯奥特曼:是这个吐司配方吗？如果是含水量特别大的吐司的话就不太适合编辫子啦，粗略整形放模具就可以啦。如果是这个的话，太湿是不是没有完全出膜哦？
回复 @艾斯艾斯奥特曼:哈哈哈哈哈哈 这么一说竟然有一种骄傲的感觉是怎么回事![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:热量高一般都好吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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宇宙定律
:是滴
:下午太忙光点赞没评论，我就收藏一下吧，给你个面子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:暖椰子🥥爱宁![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:做得太棒了👏
:谢谢Jessie![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:又 种草了🤪
:手巧阿信做起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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回复 @雪梨王:剁手的阿信已经去bakerly下单![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我昨天也想买bakerly 但是觉得凑免邮吃不完![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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我就先看看你做的饱饱眼福吧![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我也是和朋友拼的，待我吃到来和缺德舅的比较一下![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:太厉害了！我每次去猴父子都要买这个面包，太好吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢Journey![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
这个其实不难，而且这个配方的黄油也算很多配方中不多的啦，可以做起来![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:完美![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
宝宝厉害了
:谢谢仙儿姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:哈哈 种草了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:这个我必须收藏，看你做得简直太好啦。
:谢谢超妈喜欢😘
:做的太完美了！！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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这个黄油比例也可以了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
只有我们亚洲尤其日本追手套膜，欧美面包师不怎么看这个
:对的，那个在纽约的亚裔博主其实就说要出膜的，法国小哥太随意了哈哈哈哈哈
:谢谢侠女夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我要去下单了 @夏乐客福尔摩兔 也给我安利了几个面包
:糟了想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:果断收藏！！！
:这个包真是完美了