用過最輕的鐵鍋沒有之一！
前陣子換掉了巨重的Hexclad, 換成了高顏值的Our Place Always Pan.
很喜歡，方便、好看、又好用。煎餃煎牛排煎魚煎培根🥓、煮麵條、番茄炒蛋、蒸包子、我都會用它。
用了一個月還沒有出現沾鍋，平常用它附的木鏟，只會開中小火。然後我都是等鍋涼了才洗。
但是像偏愛吃熱炒的家屬，這種琺瑯鍋煮出來的菜還是少了內味兒。
所以我又開始尋覓那個它。
以前一直不買鐵鍋因為怕養鍋麻煩，我又是那種很沒耐性的人，但是為了在廚藝上更前進一步，我還是決定踏出養鍋之路。
做功課的時候看了好多review， 也考慮過「舌尖」火起來的章丘鐵鍋，但是看到它的重量就卻步了。
輾轉看到這個日本牌子極鐵鍋Right Light，看到他的review 也很不錯，重點是非常輕才2.2lb. 我就最後決定是它。
因為第一次接觸鐵鍋，以為它也是像一般鐵鍋要大火燒的發藍開鍋，結果根本不用，只需要小火潤油😅 有點開鍋失敗啊。第二次用就花鍋了😭 火也只能用中小火，除非很會顛鍋，不然鍋壁太薄大火容易炒糊。
鐵鍋注意⚠️事項：
之前用不沾鍋都是冷鍋冷油，現在慢慢學習鐵鍋的個性。
-要熱鍋冷油才不會黏。而且要熱到水珠滴下去不會馬上蒸發而且會像珠子一樣滾來滾去。
-溫度到了以後倒入油，等油出現油紋再下菜。
-每次炒完菜等鍋涼，再用清水洗，不要用鐵刷也少於洗碗精。
-洗完放回爐上燒乾鍋裡剩餘的水，關火，再抹一層油。
-一開始養鍋不要炒一下酸性料理，例如番茄炒蛋、糖醋系列。
其實鐵鍋養好了真的不會沾。我含辛茹苦的（？）養了一個月。
圖7實現無油煎蛋🍳👍🏻
平常不會完全不加油，但是為了測試油膜有沒有養好，就試了一次，結果很成功。
炒完底部有一些小渣渣是因為我還沒等到蛋出現焦邊就用鏟子試探。不影響翻面。
炒出來的菜真的好吃，有鍋氣。
連平常不會稱讚的家屬都私下跟同事說，現在的晚餐有火的味道🤣 （這是他能找到最貼切的形容詞了）同事來問我用了什麼鍋我才知道。
平常要炒容易粘鍋的食物最好先滑油，熱鍋冷油滑兩三次，再炒就不會黏鍋了。
油膜養好不要用洗碗精跟鐵刷，會把油膜刷掉的。平常用熱水跟菜瓜布洗就可以了。真的有很黏底的東西可以水煮，再泡一下。
想要吃的好吃的菜，鍋真的還是要用心呵護😅
最新评论 35
:在哪里可买到这锅？
:我在美國亞馬遜買的
:超棒呀！几年前就在美亚看中了这个锅一直在犹豫![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
颜值好高！所以这个只需要中小火就够炒菜了？
回复 @茶壶:是啊 因為鐵鍋的鍋壁很薄，受熱很快。麻煩就是要先養鍋啦，不然會生鏽沾鍋。不過養好了真的很耐操👍🏻👍🏻👍🏻
:對 大火也行 但是要一直掂鍋不然會焦掉😆別問我怎麼知道...
:炒锅很重要，等你用段时间看last多久，我家永远需要炒锅
:鐵鍋應該是很耐操的👍🏻👍🏻 過一段時間再來反饋
:样锅好难
:辛含茹苦养兩娃還要养锅![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
太不容易了
:很好用，我用28cm 就够了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:连厨具都这么有仪式感![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
肯定是个手艺不得了的小可爱
:真的不是![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
就是靠搗鼓這些廚具才讓我願意繼續下廚的。不然我都膩死了...
回复 @略有is:不要谦虚![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
看你做的糕点都绝了，厨艺肯定不错
:颜值好高的锅，感觉超好用![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:養好了就好用，要有耐性![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太好看了！！真是种草达人！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:请问这个是多大的？被你成功带货，我看亚麻有三种![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我是最大的30cm. 其實我還嫌小了。其實日本有32cm但是亞馬遜沒有賣。
回复 @略有is:谢谢回答![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:你的锅都这么美！图5旁边那个白色奶锅怎么也辣么好看！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
不过铁锅养好了很值得 不用担心吃涂层 菜也比较香 你家属好幸福 ![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:白色sauce pan 是2.2L 的Kaico Horo Sauce Pan 琺瑯鍋。$60入的微瑕款，美亞要$100以上。煮泡麵、熱湯、水煮青菜什麼的都好方便。有機會再拍拍它🥰 只是白色要比較勤保養。
回复 @略有is:手刀冲去美亚中～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哈哈哈含辛茹苦地养，很形象了
:真的 一開始真不習慣 覺得買了個大老爺來侍奉![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好锅啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哪里可以买到？正想买个炒锅
:我在美國亞馬遜買的喔👍🏻
:好看耶！！我每次养不好就生锈了 看来还是要有耐心啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
盖子是配套的吗
:蓋子是自己配的 臻三環的30” 剛剛好fit
:家里同款炒锅，好用！
:🤝美女所見略同 (自己說![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
）
回复 @略有is:🤝，你是美女！