昨天的圣诞都跟这个酥皮葡挞过了😂从下午2点做到晚上10点半，我都佩服自己的耐心程度了😂趁放假当消磨时间的活动ʕ •ᴥ•ʔ其实最耗时是做酥皮的部分，要不停的重复放冰箱再拿出来擀皮。我家的牛油快过期，做酥皮可以消耗大量牛油。⚠️不想麻烦可以直接去超市买酥皮👌
酥皮材料 （10-12个量）：
中筋面粉 150克
盐 2克
细纱糖 5克
冷水 75毫升
无盐牛油 25克
无盐牛油 90克 （涂抹）
葡挞蛋液 （10个量）：
牛奶 110克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 40克
淡奶油 180克
之前也写过酥皮葡挞的材料了，不过我改了蛋液的方法。这个方法不会消耗很多蛋，而且味道也不错。
酥皮是用涂抹式的方法，要提前2个小时把牛油放室温等融化。折酥皮要折3次，每次都要压成长方形竖着对折2次。我的经验是：压的时候从外慢慢压，再从中间推，就不会那么易破皮！每次折完要放冰箱30分钟。3次后要卷起来，放冰箱2小时。 详情折法可以看Iwen Baking 的YouTube。之后把酥皮切成12块做蛋挞皮。视频切10块，但是我觉得太厚了，12块口感更好！做好的蛋挞皮要放冰箱最少30分钟才拿出来装蛋液。
烤盘要放上铝纸，亮面朝上。烤箱预热410度F，中层烤20分钟，等蛋液开始有黑点就把烤盘调转再烤10分钟，确保每个蛋挞热度均匀。
⚠️每个烤箱温度不同，要看情况控制温度！
这个挞皮的方法是我试过最好的，明显可以看到酥皮的层次，吃下去脆脆的口感！我家人比较喜欢吃蛋挞，所以我一次过做了3倍的量，所以才做了8个多小时😂方法不难，只是比较耗时🕒
最新评论 16
:做得太棒了👏🏻👍
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:哇，做的太棒了👏![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:ta塔皮真的是最费功夫的
:是啊！弄挞皮都用了6小时![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:蛋挞![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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谢谢！希望有用![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:看起来超酥脆！
:一口咬下去有脆脆的声音![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哗！比外面店面卖的还诱人😍，好想吃啊！😋🤤![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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