哈哈哈我真的是后知后觉了，做好了蛋糕卷才偶然发现这个特别应季啊～正好牛年快要到了，这又是个有着奶牛纹理的蛋糕卷🤣🤣 好适合迎接新年的到来呀❤️
这次做的是个天使蛋糕卷，之前做泡芙卡仕达酱时用了蛋黄剩了好多蛋清，所以就做了它～可可爱爱的奶油纹理+牛奶冻+奶油的蛋糕卷，真的好奶好奶～可可爱爱又好吃XD 下面给的是28*28cm烤盘的量，我这里三个蛋清差不多正好一半的量，就做了个小的～
🍰食材（28*28cm烤盘）
蛋糕胚：
蛋清170g｜细砂糖65g｜玉米油25g｜牛奶70g｜炼乳15g｜玉米淀粉6g｜低粉70g｜香草膏、柠檬汁、竹炭粉适量
牛奶冻：
淡奶油75g｜牛奶50g｜糖10g｜吉利丁5g
奶油：
奶油150g｜奶酪20g｜酸奶10g｜糖8g
🍰做法：
1.先来做牛奶冻：除吉利丁之外的食材混合加热至50度左右，之后加入泡软的吉利丁搅拌均匀，最后倒入模具冷藏定型
2.之后来做天使蛋糕胚，牛奶+油+炼奶+香草膏拌匀，之后筛入粉类拌匀
3.蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打到湿性发泡即可
4.1/3蛋白入面糊拌匀，再倒回来翻拌匀
5.取一小部分面糊，加入竹炭粉拌匀，最后装入裱花袋挤在油布上，烤箱150C烤两分钟取出
6.倒入白色面糊，之后震出大气泡，150C 烤25分钟，之后取出晾到不烫手时先撕去油布卷起来晾凉
7.奶油中加入糖和搅拌顺滑的奶油奶酪和酸奶，之后打至裱花的硬度
8.组装：蛋糕胚抹上一层奶油，之后一段放上牛奶冻，之后卷起，包好冷藏室冷藏至少两小时定型
9.切掉两端，之后切开就可以开吃啦～
最新评论 76
:好厲害喔 不敢挑戰
:姐姐你这么厉害不要谦虚啊![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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你一定可以
:天呢！这个真的太厉害了！！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:牛牛好可爱![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哈哈谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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我也是觉得它好萌XD
:这也太美了吧
:嘻嘻谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:米君，你的蛋糕馋死人了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘻嘻谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:这个好棒呀。 不知道竹炭粉是什么 哪里买呢
:谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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竹炭粉是charcoal powder，我在amazon买的，搜edible charcoal powder就行～
回复 @米啾啾面啾啾:好咧 谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:一定好好吃😋 厉害鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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哈哈这个是好好吃OwO
:不要竹炭粉有没替代啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:可以用深黑可可粉（普通的也行就没那么深吧），其实就是上个色有啥用啥～
回复 @米啾啾面啾啾:哈哈哈 好提议![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我去瞧瞧看
:太太喜欢了，手残党望尘莫及啊😭
:哈哈![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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其实做几次就好了我之前也是翻车无数![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:太应景了！看着就好吃😋
:对的哈哈![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
牛年特制XD
:今天這个卷這麼可愛🐄
:哈哈谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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对滴我也是被颜值所俘获了2333
:这个也太适合新年做了！
:是的呀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:这太可爱啦🐮🐮🐮
:哈哈谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:这个好可爱呀
:哈哈对的！看到了我就决定要做了太可爱了2333
:什么都会做的你![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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全靠别人的教程2333
:哈哈 牛![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:moooooooo～～～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:做的太🉑️了🐄
:哈哈谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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真的好可爱这个2333
:做的好棒啊！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:牛蛋糕蛋糕牛![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:男神帅帅男神23333![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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