喜饼是山东乳山结婚必备的一款特色面食。
它主要是由面粉、鸡蛋、糖、花生油制作而成，传统制法不加酵母不加水，完全靠鸡蛋来膨发。
现代人讲究快节奏，大部分喜饼开始加了酵母粉，水/牛奶可加可不加，随自己喜好。
第一次在山东吃到它口感很惊喜，外皮酥脆，里面喧软嫩滑，蛋香浓郁，入口香甜。和其它饼的口感很是不同。
最近在家试做了下，娃很是喜欢！一口气干掉仨，还说比面包好吃。
那是，娘听到耳朵里甚是欣慰哈哈，我们的中式饼真的不输西式面包。虽然我家吃面包远远多于中式面食。
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【用料】
中筋面粉（Costco）600克
鸡蛋5个
玉米油 75克
白糖75-100克
酵母粉8克
水/牛奶50克
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【做法】
🥚白糖加入面粉中拌匀，酵母粉加入水中化开。
🥚鸡蛋、油、酵母水加入面粉中，用筷子快速搅拌成小面疙瘩。
🥚和成光滑略硬的面团，如果一直不光滑，稍加点面粉直至揉光滑。
🥚醒发至面团发成俩倍大，油糖量高的面团发酵较慢，需要的时间更长。
🥚面团排气整成约75克的面剂子，最终喜饼直径约8厘米。
🥚边做边要用保鲜膜封好防干，如果不做这一步，烤的时候喜饼会开裂影响美观。
🥚分好的面剂子用擀面杖擀成光滑圆饼坯，用保鲜膜封好防干。
🥚饼坯做好不需要醒发直接烤。烤箱预热150度/320F，压重烤盘烤12分钟，翻面再烤6分钟。时间和温度供大家参考，请根据自家烤箱自行调整。
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🌟面团比例固然重要，但最终要看面团状态，图5⃣️显示了对与不对的面团状态，大家比较一下。对的面团是很光滑略硬的。
🌟鸡蛋大小也有影响，我选了大小适中的鸡蛋和面。
🌟面粉吸水量不同也会有影响，我试了不同面粉比较过,要适当调整油量。
🌟油最好用花生油，可惜我在美国买不到好的花生油，只好选用玉米油。
🌟喜饼最大的特色是内部组织气孔为零，非常绵密香软，如果做成面包组织就不对了。
🌟我做的也没有很完美，慢慢调整不断尝试中。
我用过的花生油都觉得不如国内的香，大家有好吃的花生油推荐吗？
谢谢大家喜欢我的分享。
La Tourangelle, Roasted Peanut Oil, 16.9 Ounce (Packaging may Vary) : Grocery & Gourmet Food
最新评论 79
:哇哇哇 侠女做的太好了 想吃
:圆胖胖的好可爱哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:威海老乡啊![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
我也要来做做试试。
:做得好棒👍
:哇哇哇被你的图深深种草了！！！想吃！
:中式饼就特别耐吃！西式吃一吃就腻了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这个小饼看起来可太棒了
:光看就觉得好吃
:超级完美![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢小毛鼓励![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:威海那边的嘛？我们好近的![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
喜饼做的真好，改天我也做个试试
回复 @奇怪怪奇:哇哇，好开心好多山东老乡！我老公潍坊的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
抓果做起来，结婚的时候有吃到抓果，好吃呀！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @我是小妖精的尾巴:烟台好地方！👍宝宝小时候没少吃喜饼啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
山东面食太好吃了😋
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:第一次認識![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿，都是北方的面食![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太棒了！好想吃一个![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:给亲爱的☁️起来！！
:原来家属和侠女是山东老乡，哈哈 难怪面点这么在行![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:好喜欢这种饼！做得超级棒！
:好可爱啊太专业了我膜拜的要命👍
:山东人来报到，馋哭了！做得好棒👍
:山东面食太好吃了！宝宝做一次不难的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:做的很好棒呀![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
太赞了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做的好漂亮呀![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
云寄过来
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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做的很棒啊！
:这个卖相可以开店了