2021第1个吐司竟然这么容易就这么做出来了
一直没做吐司就是因为没有模具
模具到了快马加鞭的做起来
先从基础的生吐司做起
用了烫面法，一次成功
我怀疑我上辈子可能是个做面点的厨子😂
特意烤多了5分钟让吐司皮颜色深一点
有没有像小毛一样，喜欢吃吐司皮
对，我喜欢把一圈皮撕下来吃，面包芯放回去哈哈
生吐司含水量很高，面团有点黏手
但把黄油揉进去就好多了
第一个晚上烤出来就被我和家属吃了好多
第二天又烤了一个，一个吐司盒看来不够啊😭
要不是方便家属抹奶油吃，我都不打算切片了
撕着吃真是太🉑了，放两天也很柔软
方子
烫面
10g高筋面粉
40g开水
主面团
250g高筋面粉
25g糖
15g炼乳
160g牛奶
2.5g酵母
3g盐
25g黄油
1，先做烫面，水烧开加入高筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，放凉。
2，主面团里除了盐和黄油，都加到厨师机里，烫面也放进去。这款生吐司含水量比较高，牛奶先不要完全加进去，留一点在搅面的时候加进去，揉出粗膜，面团是超级柔软有点黏手。加入黄油和盐揉到9~10分筋，吐司9,9.5,10分筋的口感差不多，我想尽量只用2档揉面揉出膜，但是吐司要9分筋以上真的很难，最后用了4挡5分钟揉出这个效果我很满意了。揉面过程面温保持在24～26度容易出膜。
3，揉好面都晚饭了，不想等室温发酵，就用烤箱，开到100 F，关掉烤箱，面盆里喷一点油抹匀，面团放进去盖上保鲜膜放在烤箱里发酵，差不多1个半小时发到1.5~2倍大
4，拿出来等分成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。拿出一块面轻轻按压排出气泡，两边对折， 擀面杖擀长，从上到下卷起来，边卷边往里推，卷到最后按薄卷紧。
5，放在土司盒里发酵，还是放烤箱里，开到100 F关掉，放一碗开水，土司盒放进去后，不用盖子，用喷壶喷一些水，差不多70分钟发到8分满，用指头比量一下，指头的第一个关节卡在土司盒边上，手指向下弯曲，正好要碰到面团就算发好了。
6，盖上吐司盖，烤箱预热 365 F 烤30~35分钟，我喜欢皮烤的稍微深一点，烤了35分钟。所以颜色深了有可能是时间太长，或者温度太高。如果是底部加热，可以在烤架上铺一层锡纸，再放吐司盒。烤好后拿出来震两下，放在烤架上晾到手温，装到密封袋里保存，室温2~3天，冷冻保存更久。
最新评论 47
: 棒棒der!![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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你還有什麼不會![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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: 都会了就开店去![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 不是容易而是小毛手太巧又聪明绝对就是一学就会。 不是容易而是小毛手太巧又聪明绝对就是一学就会。
: 又换头像啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 : 嘿嘿！ 嘿嘿！
: 不用怀疑，毛毛就是面点达人 不用怀疑，毛毛就是面点达人
: 是个狂热爱好者![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 亲。吐司磨具买的是哪家呀？ 亲。吐司磨具买的是哪家呀？
: 沒有什麼難倒我們小毛的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 赞，厉害👍 赞，厉害👍
: 做得太棒了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
小毛太厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
做得太棒了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 下次我也试试烫面的。每次都发不好 下次我也试试烫面的。每次都发不好
: 你这种是有天赋![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 厉害了小毛大厨![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 老板，买两个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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老板，买两个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 所以我买俩吐司盒，一次烤两盒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 有道理![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
宝宝烤的吐司太美了 有道理![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
宝宝烤的吐司太美了
: 太厉害了👍👍 太厉害了👍👍
: 哈哈果酱啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 你这是要逼面包店都关门吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 : 我村里也没。还好我住离LA City不远，开20分钟就有85度C，巴黎贝甜和多乐之日，都比较适合我们的口味。 我村里也没。还好我住离LA City不远，开20分钟就有85度C，巴黎贝甜和多乐之日，都比较适合我们的口味。
: 我们村还真没有一家适合家人的甜品店![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我们村还真没有一家适合家人的甜品店![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 面包店知道了，肯定恨死你了，蛋糕，饼干，面包任何甜品都卖不出去，断了他们的财路![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 那是因为村里没有甜品店哈哈 那是因为村里没有甜品店哈哈
回复 @小毛114 : 那你应该开一个，生意肯定火爆![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 拉丝吐司，亲爱的也太棒了👏😋 拉丝吐司，亲爱的也太棒了👏😋
: 撕一撕就吃没了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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，看的我也想试试了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 宝宝做啥都超有卖相![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 第一次就这么厉害👍 上辈子厨子无疑了 第一次就这么厉害👍 上辈子厨子无疑了
: 上辈子一定去过新东方![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
上辈子一定去过新东方![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 优秀毕业生![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
优秀毕业生![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)