昨天是第一次使用 Le Creuset 酷彩 鑄鐵鍋，因為它是深紫紅色的，所以馬上連想到紅酒燉牛肉這道料理。
可是可是... 紅酒燉牛肉我不會做欸🤦🏻♀️ 其實我吃都沒吃過，甚至無法想像味道是怎麼樣的。
為了昨天能順利用到鍋，昨晚特地從 Whole Foods 訂了牛肉跟紅酒。但沒有好好看食譜，要開始煮的時候才發現還有好多食物是沒有的，就只好看冰箱有什麼就隨機調整一下。
紅酒🍷燉牛肉食譜：
材料：
150 g 培根
1500 g 牛胸肉 / 牛肩胛肉 beef brisket / beef chuck
2 根 紅蘿蔔（大的）
1 顆 洋蔥（大的）
6 瓣 切碎大蒜
1 小匙 鹽、黑胡椒
2 大匙 中筋麵粉
10~12 顆 珍珠洋蔥 （可省略）
750 ml 紅酒（最好用Burgundy紅酒，或是用不甜的紅酒）
500 ml 牛高湯
2 大匙 濃縮番茄糊
6～8 根 新鮮百里香thyme
2 片 月桂葉 bay leaves
450 g 蘑菇
2 大匙 無鹽奶油
40 g 黑巧克力
1 大匙 切碎 parsley (上桌前裝飾）
適量 鮮奶油 (上桌前裝飾）
步驟：
1. 培根切條，牛肉切成大塊。
2. 紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切碎，大蒜切碎分成兩份，一份燉煮，一份煎蘑菇時使用。
3. 黃油煎蘑菇：熱鍋加入黃油，大蒜碎拌炒1~2分鐘，加入蘑菇，將表面煎到上色，取出備用。
4. 不用加油、煎培根把油逼出來，取出備用。
5. 看鍋子的大小，牛肉塊分2~3批下鍋，用培根逼出來的油，煎至5分熟，取出備用。
6. 鍋內放入切塊紅蘿蔔、洋蔥、剩下的大蒜碎拌炒，直到洋蔥呈現透明狀，加入蕃茄泥炒/稀釋番茄醬炒到顏色變深紅色。
7. 將牛肉、培根碎加回鍋中，以鹽、胡椒調味，加入麵粉混合拌炒。
8. 倒入紅酒1/3瓶，剩下的加牛高湯，高湯的量是剛剛好蓋過食材就足夠，（沒有牛高湯，我用了雞粉加水代替）
9. 加入香料蓋上鍋蓋小火慢燉至少1.5小時。
10. 開蓋加入蘑菇，試吃，如果想要牛肉爛的入口即化，可以再延長時間。
11. 上桌前可以淋上一點淡奶油裝飾。
食譜來自巧兒灶咖
P.S. 燉了1.5小時我嚐味道，覺得淡了點，我又加了一勺糖，半匙鹽巴跟白胡椒粉。請根據自己喜好加入調味料。原食譜有加黑巧克力，我怕家屬吃不習慣就沒有加了。
雖然很多材料都是亂加的，但很意外還是蠻好吃的，有得到家屬的稱讚☺️
軟嫩的大塊牛肉，咬一口有酸甜的醬汁滲出。咽下去還會有淡淡的紅酒香味。
燜煮將近2小時，酒精都已經揮發了，小孩子也可以吃。跟中式的蕃茄燉牛肉有一點點像但比較偏淡一點，也很下飯。
。😊紅酒倒下去的時候湯汁都是紫紅色的，顏色非常美。配新鍋這個fig的顏色真的是太有靈魂、有深度了😁
這次 Whole Foods 買的牛肉燉湯真的好吃。不柴肥瘦剛剛好。推薦！➡️Beef Chuck Roast Boneless Step 1
紅酒雖然很便宜，但我覺得很香甜，又不會太酸。
➡️Domaine Bousquet, Malbec
下一次一定要去法國餐廳點這道料理，吃吃看正宗的紅酒燉牛肉是什麼味道😄
最新评论 16
: 这锅是多大的啊 这锅是多大的啊
: 3 1/2 Qt 3.4L 3 1/2 Qt 3.4L
: 看着好香！锅子也好看 看着好香！锅子也好看
: 看卖相不错哦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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家屬叫我下禮拜再做一次![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @略有is : 期待你下次的作品![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 哇哦，太诱人了吧![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 👍😋 👍😋
: 巧兒食譜超讚👍這個太下飯啦！可以吃好幾碗！ 巧兒食譜超讚👍這個太下飯啦！可以吃好幾碗！
: 是的是的，超棒的食譜！今天把昨天沒吃完的熱了一下，結果更好吃，肉更嫩更入味。都不相信是自己煮出來的😆 是的是的，超棒的食譜！今天把昨天沒吃完的熱了一下，結果更好吃，肉更嫩更入味。都不相信是自己煮出來的😆
: 我好爱巧儿～～ 我好爱巧儿～～
: 對 她好厲害喔 😭我個廚房小白超崇拜會做菜的大神們！ 對 她好厲害喔 😭我個廚房小白超崇拜會做菜的大神們！
: 太诱人的一锅牛肉![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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😋 太诱人的一锅牛肉![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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😋
: 颜值锅加美食、太诱人啦😋 颜值锅加美食、太诱人啦😋
: 謝謝寶寶![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
謝謝寶寶![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)