前几天做了一个好吃哭的麻薯花生酱软曲奇，无精制面粉，无黄油，又超级快手。cookie部分边边是酥脆的，中间又软软的，内部麻薯馅非常糯，还拉丝流心！花生酱超级香！🤤
整体cookie我调整了糖度，所以不算甜，可以空口吃。
原配方一颗要263大卡，15.7g糖，有点怕怕😱果断调整成我自己的喜好哈哈。
调整后的一个曲奇180大卡，6g蛋白质，6g糖，2g膳食纤维。这在comfort cookies里面真的不算差了，配上mint chocolate chips，简直不要太好吃！！简直有毒，大晚上做了八个cookies，好伙伴一下怼下去两颗，不过我俩都是对半吃的所以一人一个😂~非常推荐小伙伴们尝试~太好吃了！为了它我愿意多做一组帕梅拉heather或者多跑5k😂
🤤8个曲奇配料：
🍪曲奇部分
- 液体类
1/2cup 无糖无盐花生酱， 2tbsp 无糖杏仁奶，1tbsp 蜂蜜（枫糖浆），2tsp 香草精，1tsp 味增酱
- 干粉类：
2tbsp 椰子糖， 2tbsp 糯米粉，1/3cup 杏仁粉almond flour， 1/4cup 燕麦粉， 小苏打和泡打粉各1/2tsp
👀可选：一小把薄荷巧克力豆
🍡麻薯部分
1/3cup mochiko糯米粉，1tbsp椰子糖，1/2cup水
👩🏻🍳做法：
🍪曲奇部分：液体类全部混合均匀顺滑，加入粉类搅拌成团。放入冰箱冷藏备用。
🍡麻薯部分：粉糖混合之后加入水拌开到没有块。盖保鲜膜大火蒸15分钟，中间取出翻拌一下。最后成品应该是成麻薯状~如果有微波炉的就更简单了，直接高火叮两分钟，中途翻拌一下。
在案板上撒一层土豆淀粉防粘，把蒸好的麻薯倒在上面冷却一下。
🍪🍡开始组装包馅：
1. 把曲奇从冰箱取出，分成8⃣️份团成球每份大概50g左右（如果家里很热，这时候可以把曲奇球送回冷藏室）
2. 麻薯冷却之后，表面再撒一层土豆淀粉防粘，切成8⃣️份，团成球（如图）
3. 烤箱350F（180C）预热
4. 把曲奇球用手压稍微平整一点，把麻薯放在曲奇饼上裹起来，包住就好了。放在烤盘上，用手掌稍微压平一下，每个曲奇之间留出一些间距，因为会长大~这时候也可以在曲奇上面摁几颗巧克力豆，我用了薄荷巧克力，超级好吃。
5. 放入预热好的烤箱，烤15分钟左右，直到曲奇金黄，边边酥脆。出炉冷却至少10分钟才可以吃，否则曲奇特别软会烂掉~
吃不完的，密封室温我保存了三天都没事。复烤冷却一下再吃麻薯依然软糯，口感没有减分！太推荐~
最新评论 22
:貌似你用powdered peanut butter还能剪掉不少卡路里![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @茶壶:对我说的就是那个pbfit还有pb2什么的 里面多多少少都加了代糖和海盐 加了水就变成泥了～ 舅舅家有个花生粉就是纯花生粉啥都没有～ 如果baking感觉就得调整油量了 因为这个没啥油量～ 但是做sauce或者smoothie就特别好使 有花生味 也不用油～
回复 @茶壶:对！我也是 食材健康营养就好了 热量啥的我少吃点或者多运动几分钟就完事儿了😂
:这个看着超好吃
:嘿嘿嘿 超级好吃 过几天可能要做第二波了哈哈
:哇，好赞
:哦这麻薯！
:哈哈哈哈我前两天烤的 大半夜吃的停不下来😂
:看到糯叽叽就无法保持冷静的我![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
，还有花生酱！简直了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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（有一个小问题🙋🏻♀️，cup的量好像不太固定，不知道这个cup的面粉和糖换算成g是多少呢？）
:嗷 我直接挖的没称重![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
下次一定称量一下准确些![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @二小白:没事没事，我只是对cup的容量把握不好，所以问一下。没关系的，你继续按习惯的方式做，不用特意称![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着好像会拉丝的麻薯超诱人😋👍
:谢谢Sandy![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:wow 糯叽叽控好想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我最近还在想做麻薯丢进苏打面包里不知道可不可以![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈我觉得万物皆可丢进去😂
:厉害了！椰子粉好难掌控