日本东京最火爆的面包店“365日”出品的巧克力脆珠面包
松软的可可面包+浓香的巧克力酱+香脆的巧克力脆珠
一口下去多重口感
小毛也赶了一把潮流，复刻了这款网红面包
面包做起来很简单，只要买的巧克力脆珠
巧克力酱用黑巧，香浓还不甜
牛奶的比例加大，降低了热量
面团分量太少，厨师机搅拌钩经常搅不到
以后要双倍分量😂
最后一张是卖家秀＆买家秀，有没有很像😜
完了，忘了加一块金箔了😂
👉🏻方子
🥧烫种
10g 高筋面粉
10g 开水
🥐主面团
125g 高筋面粉
80g 牛奶
12g 全蛋液
25g 白砂糖
5g 可可粉
1.5g 盐
1.7g 酵母粉
12g 黄油
👉🏻步骤
1，烫种面团做好后包上保鲜膜放冰箱至少6小时或者过夜。
2，主面团除黄油以外所有的材料，包括烫种一起混合揉至粗膜，加入黄油揉出薄膜。盖上保鲜膜，发到1.5~2倍大。
3，拿出面团分成6份，滚圆，松弛15分钟。拿出一个轻轻按压排出气泡，按成圆形，两边对折，捏紧，翻过来。二发到2倍大，如果用烤箱，就开到90-100 F关掉，放一碗开水，面包放进去，表面用喷壶喷一些水，发到2倍大。
4，bake 370~380 F 12分钟，烤箱里放置一个温度计，位置靠近面包，以温度计显示的温度为准，烤架上，烤盘下铺一张锡纸，目的是降低下火温度，防止面包底部烤过头。这个是根据我自己的烤箱情况调整的。上表面怕上色过渡可以在后期盖锡纸。我是晚上烤的，没开大灯，全程没有盖锡纸，颜色有点深，好在是可可色，看不出来哈哈。
5，晾到手温的时候放进密封袋里保存，表皮不会变干，冷藏冷冻都可，
🍫巧克力酱
140g 黑巧克力
80g 牛奶
50g 淡奶油
黑巧克力隔水融化，淡奶油和牛奶加热至冒小泡，浇到融化的黑巧中，搅拌均匀，放凉备用，我放冰箱冷藏一晚，倒进裱花袋里挤在面包上比较方便。这款巧克力酱适合自己在家吃，热量不高，浓香软绵，如果带出门或者要在温度高的室外放置，还要再里面加一些黄油，这样不会很快化掉。
👉🏻组装
组装很简单，中间切开但不要切断，挤上满满的巧克力酱，最后撒上脆珠，下面一定要用容器接着脆珠。脆珠的链接在图片上。我是现吃现组装，面包稍微加热一下再挤巧克力酱口感更好。
最新评论 43
:名字也很好听
:密集恐惧症受不了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我不想去网红店，打卡只想小毛和我做邻居![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我把店开在超妈家附近![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好精致呀哇太漂亮了想吃亲爱的
:我一天吃一个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:非常完美，最近好忙都没空撸包
:我也是周末做了一波![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:珠珠都要溢出来啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我恨不得把一瓶的脆珠都放进去![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @jaer:amazon这里 Crunchy Chocolate Pearls - Kosher Chocolate Crispearls - Dairy Milk Chocolate Covered Cereal Balls - 4.2 oz. – Baker’s Choice 网页链接>>
:我也一直想做这个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:来呀来呀，我们一起互相☁️吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:👍🏻👍🏻👍🏻
:谢谢宝宝喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:你这手艺真心给力！
:为以后娃上学带饭做准备![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:学校管饭是我选学校的一大标准之一![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
带饭太累了
:好厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
棒棒哒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:宝宝果酱啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:真厉害
:谢谢可人儿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太赞了、比卖家还漂亮厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:看来复刻成功了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太利害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢lucky宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:丝毫不逊色于卖家秀![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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看着就流口水🤤
:主要是卖家的买不到啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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我的偶像是甜品女王，![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
没有做不出的甜品！
:哈哈，复刻大师的作品很有成就感![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇塞 太赞哦
:谢谢Kelly女神![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:肯定超级好吃，手艺杠杠滴![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:亲爱的手艺超级好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:要来一打![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:只做了半打，都给楠晞宝宝![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:超好看的！小毛精品啊！
:谢谢大神夸我，小毛开心到起飞🛫![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:写得太用心了，我想住你们家啊，哈哈😄
:哈哈，估计小猫不喜欢我们大农村![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)