今天来推荐一家圣地亚哥最优秀的日料Soichi Sushi，从鱼的新鲜度到技术、性价比都很棒。作为一个疫情前每周至少5顿日料的寿司爱好者，我可以负责地给大家安利👍
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Omakase一共7个菜，我还加点了一贯寿司，配了一款酒。先付由4道小菜组成：第一道是加拿大生蚝非常肥厚，鲜甜可口。生蚝微腥，不过我从小对腥味极为敏感，以下所有微腥同行的5位都没有感觉到
第二道醋物是炸青花鱼配海带和腌萝卜，三种不同做法的食材组合到一起味道出奇的一致，酸甜开胃超级好吃
第三道章鱼配醋黄瓜比较普通。第四道低温慢煮的金枪鱼泥十分软糯入口即化，油脂丰富搭配姜泥解腻
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刺身由5种鱼组成：小竹荚鱼清爽；间八清甜爽弹，但是靠近背部的地方纤维感过于重🙁帆立贝清甜度极高；赤身选自来自西班牙的大型蓝鳍金枪鱼，酸甜软弹；中腩油脂均衡，十分满足
第3道茶碗蒸暖胃舒服；第4道微增烤银鳕鱼是全场油脂的巅峰，搭配红姜、炸藕片、shishito pepper。咸度刚好，烤的非常的嫩用筷子都夹不起来，但有点过油
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寿司环节！他家舍利微酸，软硬度湿度刚好。平目清甜爽口，梭子鱼油脂均衡，青花鱼微腥，第四贯平目鱼裙边表面炙烤过，油脂感爆棚。第五贯金目鲷是我今天最喜欢的寿司之一，表面微微烤过，撒上柚子味粉盐，烤的焦香和柚子的清香完美地搭配在一起，层次丰富😋第六贯剥皮鱼搭配剥皮鱼肝，鱼肝不肥没有存在感，捏的有点松还散了两粒米。第七贯赤身是我另一个最喜欢的寿司，酱油腌渍过，撒上柚子盐，再平衡本身的微酸👍紧接着第8贯大腩个头偏小筋膜感也没完全去除有点失望。第9贯北海道马粪海胆，不要钱一样地疯狂往米上堆海胆。一口吞下海胆马上在口中化开，非常清甜。但缺点是温度不均匀，微腥，并且海胆掉下一点点，不过量大又选择了手握可以理解🤣第10贯喉黑鱼普通。第11贯鲑鱼籽军舰卷，爆珠口感咸度正好。第12贯玉子烧有着布丁一样Q弹的质感。这时候我想加点两贯，但是小肌卖光了，星鳗口感非常酥软，调味略淡
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最后鱼汤和手工冰激凌收尾。中间其实有瑕疵比如主厨一个人负责全场，忙不过来导致寿司的鱼是提前几道菜时间切好的。疫情期间鱼获选择少，整体寿司和酒肴的承接顺序也不是最佳。不过瑕不掩瑜，这个价格在美国吃到新鲜度和技巧在线的传统江户前寿司很划算了
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店名：Soichi Sushi
地址：2121 Adams Ave, San Diego, CA 92116
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最新评论 2
:看这个食评确定以前一周🖐🏻顿日料木有白吃，值回饭钱了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:谢谢！！🤣最大的爱好就是吃各种好吃的～![[烧钱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shaoqian@2x.png?v=1)