作为一个鳗鱼饭十级爱好者，我在加州这么久一直没吃到一口真正的鳗鱼饭，各大网红全都只有快餐水平。没想到！这次在LA居然吃到了绝绝子鳗鱼！好吃到我吃完一碗忍不住又加一碗👌湾区人民决定以后日常专门来LA吃鳗鱼了😍就算堵车堵到开了10个小时也值！美东去的少不敢评价，但绝对是秒杀其他餐厅的美西No.1🏅️
这家店总店是在名古屋，特色是鳗鱼三吃：套餐提供一大碗鳗鱼饭、很多配菜和一个小碗。第一吃是把鳗鱼饭盛在小碗里，单独吃原汁原味的鳗鱼，已经非常香了。第二吃是把汤和小菜加入鳗鱼饭中，味道温和舒适，可以解腻。第三吃则是客人按照自己的喜好随意搭配
汤是传自北海道的昆布鱼汤，单尝有昆布的腥味，但是配着鳗鱼饭非常完美，仿佛天生一对；小菜包括山葵和东京葱、煮萝卜丝蘑菇豆腐、pickled小菜、主厨特调的鳗鱼酱和山椒盐😋值得一提的是鳗鱼酱真的一绝，不是在美国店里常见的甜酱，而是纯咸口的充满unami；山椒盐也是品质非常出色；萝卜虽然是加入miso煮的，却一点都不咸，完美的充当鳗鱼饭中的最佳配角
其实相对于少见的鳗鱼三吃，更让我惊喜的是这家鳗鱼烤制的水平。他家鳗鱼是从日本空运来的，头小、鱼身饱满且长——这样的鳗鱼最为肥美。当场现烤（图5），是我喜欢的关东风格做法：从背部剥开，先白烤再蒸再酱烤。蒸的过程很大程度上去除了腥味，二次烤制也让鳗鱼更加酥软，更激发出油脂的香味😍师傅串鳗的手法非常老道，酱汁也是店内积累特调的，采用的是火力稳定杂质少的备长炭
我点的是他家最大份的饭，是双层鳗鱼一共350g，除了表面上的鳗鱼以外米饭中间还夹了一层鱼，这样吃起来就更加入味，米饭、鳗鱼和酱汁融为一体😋一口下去先是酥软的表皮带来绝佳的口感，然后软嫩肥美的鱼肉散发着油脂的香味，裹着浓郁的酱料包着粒粒米饭，真是完完全全的味觉享受❤️
⚠️最后提两个缺点：我们去的时候只有吧台座，空间很狭窄，吃饭也放不开手脚。第二则是鳗鱼酱和山椒盐是放在小塑料盒里的，手一抖很容易加多，加多了就很咸，得小心点😂
店名：Toku Unagi & Sushi
地址：1106 N La Cienega Blvd #201, West Hollywood, CA 90069
🚗餐厅地下有免费停车位
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