本来想做广味牛杂,可惜没有买到牛杂,就卤了一大锅牛腩。那个味道真是让我找到了家乡的感觉😆
【酱料调制】
柱侯酱、黄豆酱、海鲜酱比例为3:2:1
南乳(一两块加汁)、芝麻酱、花生酱、沙茶酱
【香料包】
香叶、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、小茴香、果皮,其实还有很多,但是家里就这些就放这些就够了。
➡️牛腩加葱姜料酒焯水,撇去浮沫煮30分钟,将肉煮透,洗净,切成大块。
➡️撇去浮沫加水,加上香料包,继续炖煮一个小时。
➡️准备酱料:锅里放稍微多的油,爆香洋葱或者香葱,变黄捞出放出大蒜瓣,变焦黄加入酱料炒香,然后倒入牛腩汤中一起炖煮,再加入半块黄片糖或者冰糖,继续炖煮一个小时。
➡️喜欢白萝卜的可以提前半个或一个小时放进去慢慢炖煮。
➡️出锅前把牛腩块用剪刀剪成合适的大小,尝尝味道适当放盐和蚝油调味。
全过程是用普通锅子慢慢炖煮的,这样炖出来的才更香更入味。要是能买到牛杂一起炖煮就更加好啦!
单独吃或者搭配河粉配上汤汁,真的是好吃极了!
最新评论 19
:我的最爱!
:嘿,我也很爱呢
:你这个花生酱还带花生的
:哈哈,花生酱没带花生呀,应该是南乳没有化开像花生粒吧
回复 @Wei_to_Liv:我就说 怎么一粒粒的
:那就来2碗吧
:好勒,客官
:我也好这口
:同道中人
:好香~~好美味
:来一碗啵
:亲爱的,这手艺做的也太棒了。
:嘿嘿,喜欢吃就总琢磨做出来
:我今天过去店里吃的,你做的卖相可以媲美店里的了
:嘿嘿,谢谢Sandy夸奖
:给我三碗!
:安排上
:看着可真香
:熬了好几个小时,屋里飘香了