前一篇提到的儀式感，對於我們兩位饕客（貪吃鬼）來說，過節就是要大吃一頓啊！
家屬是非常愛吃牛肉麵的人，我當然也有嘗試過煮牛肉麵，但是～那個牛肉不是我在說⋯⋯⋯完全就是牛肉乾，好柴、好有嚼勁、好訓練自己的顳顎關節！所以，煮了2次之後，我就完全放棄牛肉麵料理了。唉！出去買！出去買！
這次七夕前，收到 Joyoung 九阳 全能高壓鍋後，終於鼓起勇氣拿出冷凍庫的牛腱心跟牛筋，來試滷看看⋯⋯。
滷牛肉的流程跟重點提醒：
1.部位：台式牛肉麵最常用牛腱心，肉質軟嫩，其中帶有筋花，所以口感軟Q不黏牙，每咬一口都有豐富的肉汁流出！！華超購買請買：beef banana shank。
2.處理：牛腱心去外表筋膜，口感較佳，刀功可以直切或橫切，但記得不要切太小，滷完會縮。
3.烹調：使用牛腱心可以不川燙，直接下鍋煎至外表有香氣即可最後面的調味跟滷煮。
4.調味：醬油大家都會用，但台式牛肉麵要記得用辣豆瓣醬、甜麵醬炒過，味道會很好；也可以加入番茄醬跟番茄糊，增加風味層次跟色澤；香辛料各家有喜好，八角、桂皮、花椒等是基本款，不加也還是很好吃。
5.工具：俗話說的好，工欲善其事，必先利其器，煮牛肉用 Joyoung 九阳 高壓鍋，不只肉質恰到好處，也省時、省力、省電。（瓦斯雖然相對便宜，但是天熱長時間開瓦斯，無疑就是要開更多冷氣來降溫啊！）
這次家屬吃完 Joyoung 九阳 高壓鍋煮出來的牛肉，眼睛完全是發光，直說好好好吃！一咬入口即化，強烈感受肉質跟筋花的美味，而且燜煮的效果，鎖住完整美味，吃一口都想～～哞～～一聲了！
家屬還說，味道有點類似統一蔥燒牛肉麵，就是很多人回台灣必吃的超商美味牛肉麵泡麵，雖然是泡麵，但是，可是許多人小時候記憶中最好吃、奢侈的享受，調味調的真的很好。（但是我覺得我的肉煮的更好吃耶！畢竟可是選用牛腱心呢！）
雖然同時煮牛肉跟小菜，相當好工費時，但是，也因為 Joyoung 九阳 高壓鍋，才讓我能解鎖家屬最愛的美食，同時～一天就完成所有任務！
雖然今年回不去台灣，但是台式半筋半肉牛肉麵的標配，台式泡菜跟滷味拼盤～可是都準備好了！
祝大家七夕都快樂囉❤️
這是我們的生活儀式感，喜歡我的分享，快快點讚👍評論📝關注👀和收藏👛吧！
