自从上次吃过伯爵茶冰淇淋后
就一直沉迷于伯爵茶甜品的味道
刚好家里也一直备有伯爵茶包
周末来一块蛋糕卷吧😄
🌟奶冻的配方：
牛奶100克、奶油50克、糖10克、吉利丁片5克、伯爵茶茶包2个
先冷水浸泡吉利丁片，小锅中倒入牛奶、淡奶油和茶包煮到锅边冒小泡后关火加入细砂糖，盖上锅盖焖一会儿。取出茶包，用spoon压一下茶包，使茶叶味道尽量浓一点。然后加入浸泡好的吉利丁片搅拌融合，倒入心形模具或正方形的模具中。送入冰箱冷藏一个小时左右至奶冻成形。
🌟蛋糕卷配方：
鸡蛋 4个，玉米油45克、牛奶65克、低筋面粉60克
细砂糖55克、伯爵茶包一个
🍰蛋黄糊：
11✖️11的烤盘预先铺好烘培纸
1、将牛奶倒入到奶锅中，把茶包剪开，倒入茶粉到牛奶中，开小火煮至边缘冒小泡后关火，放凉备用
2、蛋白和蛋黄分离
3、蛋黄中加入玉米油搅拌乳化，接着倒入放凉后的牛奶混匀
4、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌顺滑， 做好的面糊放一旁备用。这时候把预热烤箱至310度
🍰打蛋白：
5、打蛋器高速打发至蛋白出现粗糙大泡泡时，加入三分之一的糖
6、继续打发，打发至蛋白泡沫变白膨胀的时候，第二次加入糖
7、继续打发至蛋白变细腻时加入剩余的糖，打发至纹理清晰不消失，立起有弧度的小弯钩就可以了
🍰混合面糊
8、蛋白霜分两次加入到做好的蛋黄糊里，翻拌均匀
9、把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的方形烤盘里铺平，震出大气泡，送进预热好的烤箱里 烤约25分钟
🌟伯爵茶奶油配方：
淡奶油180克、茶包1个、细砂糖18克
不赶时间的话提前把茶包放入奶油中浸泡至少3个小时或是过夜。当下做的话，在小锅中倒入50克奶油，放入茶包，开小火煮，然后用刮刀压一下茶包，放凉后加入剩余的奶油和糖一起打发即可。
蛋糕胚抹上奶油，摆上奶冻，卷好蛋糕后放冰箱冷藏一个小时。蛋糕卷上面装不装饰就随自己喜好了。
这款伯爵茶蛋糕卷应该会是我近期最爱的甜品之一😄，实在是太好吃了，喜欢伯爵茶的你一定要试试👍
最新评论 61
:颜值这么高的蛋糕卷好想吃
:谢谢喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:有机会也做一个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
宝宝中秋快乐啊！合家欢乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:按耐不住自己的双手了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我超喜欢伯爵茶
:安排
:好茶配蛋糕卷![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:做得太好了，请问你是放在烤箱中层烤的吗，还是靠上或靠下的位置。我总把握不好，经常烤的边上很干
:都是中层烤的，蛋糕卷的蛋白不要打发的太干
:看着就好吃😋
:伯爵茶和甜品是绝配！
:啊！吃不着！我也哭了
:好看哭了
:主要是好吃😋![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:一定很好吃！！
:喜欢伯爵茶的一定会喜欢这个蛋糕![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:我也想吃💓
:给亲爱的云送一份今日新鲜出炉的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:膜拜，我还在练习中
:好馋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我。想。吃。太馋了！
:光看就想要吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:吃着更香，内涵比颜值强![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:来一块呀，谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:哈哈，云送上![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:好想吃！！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:给仙女云送一份![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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