灌香肠｜家庭主妇奇奇怪怪的幸福感由来🥳

去年自己在家灌了香肠，年味儿和幸福感陡然上升🆙。于是今年早早备好原料，趁着圣诞新年放假灌好香肠，准备过年开吃😋

香肠配方（图6⃣️）我用了 @你有我有全都有哇去年的文章自制麻辣香肠｜奇奇怪怪的技能又增加了✌🏻，文章从选料、切肉、腌制、灌肠、晾晒各方面都介绍得十分详尽，🈶️需要的宝宝们可以参照这篇。

我家🈶️灌香肠机器（图5⃣️）所以灌制起来非常方便，今年灌了20磅肉只用了半小时左右。两年灌香肠的几个小经验：

⭐️个人感觉美国的猪后腿肉普遍偏瘦，因此用的是Costco五花肉（Pork belly），肥瘦适中。

⭐️去年用了这个配方偏咸（可能是我口味偏淡的原因），而且辣椒粉用了蘸水替代；后来只能把香肠煮熟才不太咸。今年减了10克盐的用量，效果如何待定——图1⃣️是去年的旧图🤣

⭐️调料见图7⃣️，所有调料都是超市常见，蘸水购于 YAMI 亚米。另外我还加了10g五香粉和一点红酒料酒——做饭如同做人，讲🉐️就是一个“随心所欲不逾矩”😉

⭐️肠衣一定要用 Natural Hog Casings for Sausage by Oversea Casing : Grocery & Gourmet Food @你有我有全都有哇宝宝推荐的这款‼️去年因为这款没货我用了另一个牌子的肠衣，灌香肠时破口到怀疑人生。今年用的这款几乎不破，灌得一气呵成酣畅淋漓🤣

⭐️因为我们这里夜里温度已经零下，我又懒得每天搬进搬出，所以香肠就挂在车库里的暖气下面——车库温度10度左右、暖气间或吹风，温度和干燥度都符合要求；去年这么晾了两三周香肠就干了。

切肉时看着大理石纹的五花肉（图3⃣️4⃣️）我就已经很开心啦，更别说灌好之后看着满满一架子香肠（图2⃣️）简直成就感爆棚～家庭主妇的幸福感真的很谜🙃🤪