冬去春来的味道是什么？123:春卷！春卷！春卷😋
喵去年年底从好友家拜师学艺后，本来是把春卷安排在春节做的。然而年菜太多加上料也没备好，从寒冬料峭拖到了真正的春暖花开。这周终于多了些自己安排的时间，分两天完成了这道我魂牵梦绕的小吃，希望大家喜欢它酥脆的外表和传统的内心，当然，还有彩蛋一枚🥳
👩🍳制作方法：
🌟准备馅料—
2斤里脊肉切片后切成丝，泡去血水后沥干，拌上盐、白胡椒、少量料酒和淀粉。
1.5斤白菜（黄芽菜）切丝，用盐水让白菜先出水，沥干。
油锅烧热后先炒肉丝至半熟，盛出后再倒一些油炒菜丝，等菜缩水后加入肉丝继续翻炒，并加生抽、糖、盐调味，可以放一丢丢老抽（但是不要变京酱肉丝）⚠️最后淋入水淀粉收干，放入冰箱冷藏一夜。
🌟包春卷（图4⃣️）：
春卷皮提前半小时室温解冻。一个个操作：每一张的底部放上馅料，先卷起，再折叠，最后两圈的时候在春卷皮上（此时应该还剩1/8个面积）沾上水收口。这步并不难，但是很需要耐心，我25个大概包了三刻钟🤪
🌟炸春卷（图5⃣️）：
我准备了一个大漏勺和一个烧烤夹。铁锅里倒入小宽油，加热后放入春卷，炸制一面变色（30秒左右）翻面，继续炸至金黄后放到漏勺上沥去油后摆盘。我是2个沥油+2个新炸的流水线操作（左右手😆），所以25个春卷半小时就炸制完毕了🥳
👩🍳一些小诀窍：
💕里脊肉可以先冻一下再切，肉丝会更均匀；
💕我给的馅料量应该是会多的，但是料多不怕可以炒年糕或者做面浇头；
💕炸春卷时先用烤夹捏住收口下油锅，两三秒后松开，这样春卷皮就不会收口不紧而散开来了。
汪回来吃了以后表示比我好友做的还香，开心🥳我自己也觉得很好吃：我馅料放得可太足了，下次准备加点香菇和笋，希望可以成为我的拿手菜😝
对了对了，一枚彩蛋请见图3⃣️：
我爸以前给我做过芒果味的，我就在想豆沙应该也不错吧就放了点做汤圆剩的豆沙，没想到口感惊艳，一点也不雷！！然后异类汪默默地找出了番茄酱，说他小时候是蘸番茄酱的可好吃了🤣
我：不是蘸醋的吗？？？？😆😆😆
希望大家喜欢！一起感受春天酥脆的滋味😋
最新评论 33
:这个黄芽菜简直好久没，我听人说了。
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
嘿嘿一秒认出属于包邮区的乡音![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:想吃想吃！
回复 @abc個c:应该是的！我去阅读了下我们最早约的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
是不是可以![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @abc個c:等一下亲爱的我以为我们约的是下周五？！ @猫的N种风姿
:哎呀，哈灵![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
阿拉老乡都喜欢这一口～～
:一看侬就是上海宁，我家最爱吃韭黄肉丝春卷，不过这两天妈妈也在做黄芽菜肉丝春卷
:哈哈是的是的，阿拉上海宁～韭黄肉丝香的呀，炒面也好吃的。有妈妈在身边真幸福![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:是的呀！妈妈在身边不要太幸福啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:最爱的春卷口味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我家属就爱吃豆沙![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈我也是最爱黄芽菜肉丝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
别的都只能是锦上添花![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太香了😋 我也买了这个皮准备做豆沙味的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:豆沙味绝对可以有！我感觉我发现了新大陆![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:➕香菇笋丝![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
想想就好香啊！
:哇咔咔我觉得加上香菇笋丝肯定更好吃，估计也更停不下来了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:豆沙春卷我小时候也吃过！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:是不是也觉得还不错～～～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
感觉豆沙热热的太香了
:最喜欢黄芽菜肉丝![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
没有胡萝卜的那种![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈同讨厌胡萝卜的在这里🙋我基本只会主动吃咖喱里的胡萝卜…
:挤挤
:黄芽菜肉丝和豆沙的都好吃，芒果有些猎奇，蘸番茄酱闻所未闻![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:是不是！！！他把最后几个都挤上了番茄酱所以我不得不吃了一个…有美式中餐的感觉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我也不知道我爸怎么想的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
所以我觉得馅料还是得多做点免得最后捡家里的水果用
回复 @弦夜喵77:对对对，芒果和番茄酱都有点美式中餐的意思
:我第一个来吃了😋好久没吃了！
:第一个云分享给你！！![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)