家有喜欢爆炒的老妈，普通不粘锅例如至少用过不下四口的Anolon中式炒锅，在老妈的手下也活不过2个月就寿终正寝了。所谓的物理不粘不锈钢蜂窝炒锅，最终蜂窝里面的涂层如同鳞片般纷纷飘落，这就是所谓的物理不粘？！我一边质疑老妈的用锅之狠一边孜孜不倦的试验各种各样的中式炒锅，只为找到一款重量适中，物理不粘，少油烟的适合中式厨房爆炒的好锅！
前不久终于入手了Staub的中式炒锅，珐琅涂层基本不粘，铸铁保温性能好，红色外观也很喜庆，唯一的缺点是太重了，炒的时候很欢乐，双耳在出盘的时候很不方便，清洗的时候就更想哭，双耳、直径过大、重量使得翻身清洗都显得困难，怎么办，只有继续找锅之路~~
本着中国人才更知道国人爆炒的需求入了这款爱仕达中式铸铁炒锅！先说说价格，真心话并不便宜但华人生活馆折后属于可承受范围之内。说说简单使用之后的感受，首先锅体设计非常高深，比用过的Anolon和Staub都要高，32cm的直径够宽敞，翻炒毫无压力。再来是不锈钢锅柄和锅耳非常方便盛盘，防烫设计也很贴心。最后说下无涂层，我其实是开锅小白，这次还特地上网做了一下功课怎么开锅，也很自以为是的想既然肥油能开锅，没肥油的话，bacon也是可以替代的吧 ，但bacon里面其实含盐瘦肉和少量水分，可想而知我的开锅是失败的，最后无奈之下只好上了植物油。结果还算理想，至少我的胡乱炒蛋是不粘的，具体使用后续我一段时间后再来更新。
吐槽的几个缺点，开锅也需要一定技能啊，看我一边拍照一边锅里立马冒白烟就知道当时的我有多么慌乱了。铸铁材质导致锅体还是有一定的分量，但是比Staub的要轻很多，过分追求轻量的还是转投熟铁锅吧。还有就是千古槽点，开锅之后尽量不要用清洁剂清洗，洗完之后小火烘干，我只能每次尽量用热水+厨房纸巾清洗，想要健康烹饪物理不粘还是需要维护成本的，付出才有回报~~
补充一下，附赠的不锈钢锅铲和立式锅盖很实用，同时电磁炉适用这一点也很方便，有时候一些大油烟的菜我喜欢拿到后院用电磁炉做。几个不成熟的小建议：大家如果是做多水类烹饪还是使用其它锅子，比如煲汤、煮面条等，否则很可能会破坏已经养好的油膜涂层。相反少水多油类烹饪就比较适合养锅，比如红烧肉，爆炒空心菜或是干锅、煎炸类菜肴等，只要因地制宜，选择合适的食材，勤加保养，希望这会是我的最后一口炒锅了吧。
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:在哪买的啊