🎄I ……dream about the ….White…..Christmas….
圣诞节就是应该窗外飘着雪，暖暖的家里，烤着甜品，和家人一起围坐在火炉边一边享受美食，一边聊天…
圣诞预热！今天做了个巧克力咖啡苏芙蕾！
一般情况舒芙蕾都是用ceramic ramekins来做，让batter在烘烤的过程中，顺着杯子的边缘往上爬！这种甜品的尝味期限，一般就在几分钟之内！因为刚刚从炉子里拿出来的时候热热的爬得高高的特别好看，吃起来的口感是外面脆脆的，里面真的是好松软可口，非常的轻盈。
今天我用家里 SStaub ceramic小烤盘 来做，非常方便，大小适合两个人用的甜品，这个小烤盘，我经常用它来做微波炉版杏仁粉蛋糕当早餐，或者装一些小零食，前菜，或者少量的菜放烤箱里烤都特别的棒！
🎄食材——
2 鸡蛋（蛋黄/蛋白分开）
1/2 tsp cream of tart
9 tsp 白糖
糖粉少许
1 pinch salt
4 oz bar chocolate(见图/Trader Joe's 缺德舅舅 咖啡巧克力）
1/2 tsp 香草精
2 tbsp/Butter, unsalted 溶化后刷烤盘内部
（⚠️此方子来自网络/成分比较简单，没有任何面粉而且不是特别的甜/我把semi sweet baking chocolate 换掉了做成咖啡口味）
🎄做法—— （‼️包括 tips for 舒芙蕾爬壁‼️）
参考图3⃣️，4⃣️
✅把4oz巧克力切成小块，放在double boiler中在灶台上融化，如果没有就可以像我这样锅底+1杯水（千万不要碰着架在上面的盘子）巧克力隔水利用蒸汽的热量把巧克力融化。
（图3⃣️）
✅把鸡蛋白与cream of tart 混合，用干净的打蛋器打到中等发泡，逐渐少量多次的加入白糖直到硬性发泡（tip# 1如果舒芙蕾不会往上爬可能就是蛋白没有发泡到位）
图4⃣️左上
✅香草精+鸡蛋黄+盐+融化的巧克力混合搅拌均匀
✅分次将打发好的鸡蛋白加入鸡蛋黄巧克力混物。
✅ Staub 烤盘用刷子在内壁均匀地刷上黄油，然后撒上一些糖均匀地贴在烤盘内壁/这样可以让舒服蕾很好的爬上来！（tip# 2）
✅tip# 3 图4⃣️右上，当把batter倒入烤盘后，把大姆指按图上样子，插入batter盘边缘，在盘四周转一圈，让最上面盘边缘的batter与盘形成一点空隙，烤舒芙蕾的时候可以防止表面裂开或中间塌陷！
这一点非常重要
✅放入已经预热400 F烤箱烤15分钟左右,如果用小的ceramic ramekins大概10分钟左右
(Tip# 4 一定要上下火烤，把烤盘放在接近下火的地方要远离上火，这样可以防止表面烤焦）
🎄舒芙蕾爬杯4个小技巧都告诉你们了，大家不妨试试看！真的非常有效。其实做舒芙蕾并不难！趁着圣诞节宝宝们赶紧做起来吧！不如把这款咖啡巧克力舒芙蕾纳入你今年圣诞brunch清单吧！
