為了慶祝小朋友的1歲生日，做了一個寶寶適合吃的沒有加糖的香蕉蛋糕，裝飾是希臘優格跟他喜歡的水果。借花獻佛，㊗️君君也生日快樂～
完全不用糖，用香蕉本身的甜味來調味，蛋糕體因為沒有糖，穩定度不那麼夠，相對容易消泡，會比較矮。不過這個配方竟然口感(意外)很濕潤，推薦大家使用。
食材
香蕉1根
雞蛋 3個
油 15g
低筋麵粉 60克
玉米粉 10克
牛奶 60克
檸檬汁 少許
做法
1.將蛋黃跟蛋白分開，蛋黃備用，蛋白冰在冰箱中。
2.牛奶和油攪拌均勻，低粉過篩後，分兩次加入，z字攪拌防止麵粉出筋。
3.分兩次加入蛋黃，攪拌成蛋黃糊後，加入香蕉泥。
4.預熱烤箱 325F。
5.蛋白滴幾滴檸檬汁，先低速攪拌，接著中速攪拌到出現紋路，再加入玉米粉，轉低速打發到8-9分發，就是打蛋器完全停下後，提起打蛋器來是直立的尖角。
6.取1/3蛋白糊加到蛋黃糊裏翻拌均勻，這步驟會讓一些蛋白消泡，但不要擔心，均勻後，再倒回蛋白糊的鍋裏，上下翻拌均勻。為了讓大氣泡在拿出來震兩下以利排出熱氣，馬上倒扣在兩個杯子或碗上。
9.涼透後先畫一圈，邊轉模具，邊輕拍模具的四周，接著手輕輕的向中心壓一下蛋糕，就可以輕鬆脫模。
10.希臘優格加入搗碎的荔枝，攪拌均勻後，塗在蛋糕表面。
11.發揮創意加上自己喜歡的水果，就完成了。
備註1：不加香蕉泥的話，可以改全蛋打發。
備註2：我使用會沾的6寸固定圓模，底部有鋪蛋糕紙，方便脫模，所以底部會因為水氣有點小凹底，介意的話，可以不用鋪蛋糕紙或是用活動模。
備註3：使用玉米粉是為了增加蛋白的穩定度，也可以不加。
真的好吃！完全沒加糖，我幫他慶祝時，自己吃了2塊，哈哈！比壽星吃的還多了。
因為小朋友吃的很喜歡，所以直接列入他的早餐清單了～
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最新评论 6
:居然一歲啦！感覺妳才剛生完呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
生日快樂！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哎呀！大哭的夜晚不敢回想～～
:这款蛋糕很适合小宝宝吃，健康又美味，㊗️小朋友生日快乐，快高长大！
:謝謝！希望快快長大！但又有點捨不得![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:小朋友生日快乐🎂🎊![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
蛋糕好棒！我记得我家娃一岁生日也是用酸奶抹面![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:謝謝！感覺健康許多～