来美几年,早已习惯吃各种牛排、汉堡和沙拉。美味还是美味,就是老觉得心里、胃里空落落的,好像缺了点啥。可怜我的川胃有时只能靠亚米的香辣小零嘴解解馋,但真正的川味还是不可避免地愈行愈远了。
所以当我第一眼看到仔姜的时候,你不会知道我的心情有多激动!那是我们家乡人人都爱的食材啊!这几年还是第一次在村里看见仔姜!仔姜烧鸭、仔姜兔、仔姜炒肉丝,都是些想一想就流口水的存在啊!
这个仔姜标明是夏威夷仔姜,看上去比家乡的仔姜好像要老一些,不过感觉还是可以。哎,管它呢!价格?嗯,这次顾不上了,管它贵不贵,先闭眼入了再说!后来结账才看见这一小盒$4.05,单价是$6.99/磅,感觉还好😂🤣
鸭子真是不好买,加上净毛也特别麻烦就算了。不过炒个肉丝完全不在话下,而且家里正好有Costco买的有机Tenderloins炒肉正合适!再买点Anaheim青椒就齐活啦。
🫚食材(均为大概估量):
仔姜 250克
青椒 50克
红椒 50克
鸡胸肉 500克
蒜瓣 4个
花椒 3-4颗
🍛做法:
1. 蒜切片,其它所有食材切丝;
2. 切好的鸡肉加点料酒、生抽和生粉稍微腌制一会儿,大概5-10分钟吧。如果没时间也可以省略这一步,我家就是不腌制直接炒,也没啥区别。
3. 热锅冷油(油可以稍微多一点,毕竟鸡胸肉比较瘦,油多一点口感还是更好哈),下入蒜片、花椒呛锅;
4. 下入鸡胸肉翻炒至变色后淋点料酒;
5. 加入适量(我用了一大勺)豆瓣酱和生抽翻炒均匀;
6. 加入仔姜丝、青红椒丝稍微翻炒一下,尝一下咸淡做一下调整就可以出锅啦!
整个做菜过程加切菜总共大概20分钟,算是简单易学、非常快手经典的川渝系炒菜。
🥘口味:
这个菜炒的时候就散发出仔姜特有的香味,炒好的肉丝不算特别滑嫩,毕竟是鸡胸肉,但很入味!仔姜水分多,纤维少,口感脆爽,辛辣味也比较淡。青红椒也是我很喜欢的蔬菜,特有的清椒鲜香总让我痴迷。
这个菜是典型的川菜,香香辣辣(其实我觉得不算辣哈),很是开胃!下饭下酒绝佳!关键是满足了我对家乡味的无尽思念!
是的,仔姜炒肉丝,你就是我的梦中情菜~~
🌟Tips:
1. 豆瓣酱一定要是川渝地区的豆瓣酱,别搞错了!放多放少随自己口味哈~
2. 肉丝可以换成猪肉或牛肉,都好吃哦~
最新评论 32
: 这种姜还可以做姜汁撞奶 这种姜还可以做姜汁撞奶
: 没吃过呢!我喜欢在炒菜或烧菜里面加姜,甜品倒是有点犹豫呀
没吃过呢!我喜欢在炒菜或烧菜里面加姜,甜品倒是有点犹豫呀
: 这种将还可以做姜汁撞奶 这种将还可以做姜汁撞奶
: 中秋快乐!好想吃一碗,以前家人常用仔姜炒各类肉 中秋快乐!好想吃一碗,以前家人常用仔姜炒各类肉
: 真想请喜欢仔姜炒肉丝的各位姐妹吃一顿!中秋快乐🎑 真想请喜欢仔姜炒肉丝的各位姐妹吃一顿!中秋快乐🎑
: 好吃 好吃
: 谢谢夸奖!这个菜简单又美味,喜欢香辣口的可以试试看![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢夸奖!这个菜简单又美味,喜欢香辣口的可以试试看![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 一个炒肉丝都能这么诱人😍 一个炒肉丝都能这么诱人😍
: 谢谢卢卡的肯定!都是家常菜,你试试看应该也可以![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢卢卡的肯定!都是家常菜,你试试看应该也可以![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 我看见超市有嫩姜,你好会做饭啊,看上去就好吃😋 我看见超市有嫩姜,你好会做饭啊,看上去就好吃😋
: 你也好会夸人啊!如果喜欢吃姜的话你也可以买一点来炒,很简单的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
你也好会夸人啊!如果喜欢吃姜的话你也可以买一点来炒,很简单的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @念君1974 :![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
没那么简单,我在家佐料什么都有,就是做出来蓝吃 ![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
没那么简单,我在家佐料什么都有,就是做出来蓝吃
: 想不到手艺这么好,卖相很OK 想不到手艺这么好,卖相很OK
回复 @匿名用户 : 这顿尬夸的目的在这里等我呢!包邮再快到你手里也黄花菜都凉了呀
还是包教会吧,小白友好!我也是在家大人炒菜时旁边自学成才哒! 这顿尬夸的目的在这里等我呢!包邮再快到你手里也黄花菜都凉了呀
还是包教会吧,小白友好!我也是在家大人炒菜时旁边自学成才哒!
回复 @匿名用户 : 会用淀粉就是聪明人
谢谢大叔!原来你在餐馆上班,如果有做菜的技巧请不吝赐教![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
会用淀粉就是聪明人
谢谢大叔!原来你在餐馆上班,如果有做菜的技巧请不吝赐教![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
: 都是为了这口情怀
都是为了这口情怀
: 是啊,情怀。唏嘘时光的流逝… 是啊,情怀。唏嘘时光的流逝…
: 没注意过有卖嫩姜的🫚🫚🫚 没注意过有卖嫩姜的🫚🫚🫚
: 我也是第一次买到,惊喜呀 我也是第一次买到,惊喜呀