周末下午茶，红玫瑰与奶油蛋糕更配哦～快来试试这份👉反复测验了100遍的零失败戚风蛋糕教程🍰
纽约的阴雨天，秋风萧瑟，落叶纷纷🍂
周末宅家，邀请小姐妹来家里喝下午茶。小姐妹想要尝试奶油裱花，于是赶在朋友到来之前准备了红茶和甜品——树莓奶油蛋糕的制作材料。
🍰
这次烤戚风的方子是我第一次烤蛋糕就成功了的配方和手法。后来广受好评，在烤制了几十次甚至一百次戚风蛋糕胚后，调整出来的零失败教程。经典原味、抹茶味、巧克力味全都可以满足！！
表层完美无裂痕，口感湿滑蓬松😋冷藏一天都是完美状态，甚至可以说是媲美 Harbs 奶油蛋糕的蛋糕胚🍰✨
戚风蛋糕香甜软糯，绵密的质感非常适合崇尚精致下午茶的女孩子。与此同时，红玫瑰+伯爵红茶也成为了提升阴雨天幸福感的好物。
🎂戚风蛋糕的教程：
6寸戚风蛋糕用料
* 牛奶 36g
* 玉米油 25g
* 低筋面粉 48g/33g
* 鸡蛋 3只
* 柠檬汁 4滴
* 细砂糖 30g
* 盐1g
8寸戚风蛋糕用料
* 牛奶 60g
* 玉米油 43g
* 低筋面粉 78g
* 鸡蛋 5个
* 细砂糖 50g
* 盐 1.5g
* 柠檬汁 8-10滴
🌟准备面糊
1. 准备材料，面粉两次过筛。
2. 分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的打蛋盆中。蛋清可以急冻10min， 边缘微微结冰取出，更好打发。
3. 牛奶＋玉米油，手动打至不会水油分离。
4. 筛入低筋面粉，手动W字轻拌，另一手转盆，轻轻拌至没有干粉。（不要过度搅拌，会起筋）
5. 加入蛋黄，手动W字轻拌，另一手转盆。（不过度搅拌，力度也不要大）温柔翻拌至细腻光滑，拉起来不要太稀或太稠（太稠可以加点牛奶）
🌟打发蛋白霜
1. 打蛋白前可以预热烤箱。上火110，下火130摄氏度。或上下火120摄氏度，大约350华氏度。
2. 蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，中速电动打蛋器转圈打，至起大泡。
3. 加入1/3细砂糖，继续打至有细纹路。
4. 加入1/3细砂糖，最慢速打至纹路明显。
5. 加入1/3细砂糖，加盐，打至打蛋器提起蛋白有小弯勾。
6. 蛋白霜要细腻有光泽，以让蛋糕胚爬高不塌。注意不要打过⚠️
🌟混合蛋糊和蛋白霜
1. 把1/3蛋白霜加入蛋糊（尽量选择盆边上的蛋白，通常没有中间的打的好)
2. 右手用刮刀，从底部抄底向上翻拌，左手转盆，轻轻拌至均匀。
3. 倒回剩下的蛋白霜中，同样手法翻拌。
4. 拌匀后，从30cm高倒入模具。
5. 模具从8cm左右向下摔两下，消除泡泡。
6. 烤箱上110，下130(或上下火120摄氏度），烤70min。（过程千万不要开门！！！）如果想顶部上色，最后5min调高上火约15度，一直盯着，不要烤过。
7. 出炉立刻拿出，从20cm高处摔一下散热。
8. 倒扣晾凉。
当一切准备工作都完成时，正好与小姐妹相聚👭。倾听着窗外的风雨声，我们一同静静地将准备好的水果馅和材料装饰融合在一起，美味的奶油蛋糕便完成了。
美好的周末plog！收下这份教程自己做一份下午茶吧🎉
🌟穿搭单品分享
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最新评论 14
: 牛 牛
: 目光停在封面两张不想挪走![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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: 人美手巧 蛋糕教程get![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 你真的是，让我一次爱个够！谁娶到你真的是上辈子拯救了银河系吧 你真的是，让我一次爱个够！谁娶到你真的是上辈子拯救了银河系吧
: 念君～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
有时候觉得生活这么多姿多彩，是自己上辈子拯救了银河系的奖励哈哈😆 念君～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
有时候觉得生活这么多姿多彩，是自己上辈子拯救了银河系的奖励哈哈😆
回复 @香芋子 : 有着感恩之心的香芋子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哇，真是美女和甜品一次，让我看个够 哇，真是美女和甜品一次，让我看个够
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我也爱看美丽的超妈！ ![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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