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北美省钱快报

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软糯入味入口即化的红烧肉两碗米饭都不...

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软糯入味入口即化的红烧肉两碗米饭都不够啊！！

材料：

五花肉：500克（肥瘦相间的五花肉最好，既有香软的肥肉，又有嚼劲的瘦肉）

姜片：3-4片

蒜瓣：2-3颗

小葱：2根

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克（冰糖能让红烧肉的颜色更加诱人，也能增添甜味）

八角：2颗

香叶：2片

盐：适量

清水：适量

步骤：

准备五花肉

先把五花肉切成大约3厘米见方的小块，别切得太小，这样烧出来的肉才会有足够的口感。切好的肉块在沸水中焯一下，去掉表面的杂质。水开后加一勺料酒，焯至五花肉变色，捞出沥干备用。

糖色上色

热锅倒入一点点油，然后放入冰糖，用小火慢慢加热，搅拌至冰糖完全融化，糖液变成漂亮的琥珀色时（千万别糊了！），迅速倒入焯好的五花肉，让肉块在糖色中翻炒，均匀裹上甜美的糖色。

炒香调料

待五花肉上色后，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，翻炒至香味扑鼻而来。此时，锅里已经满是肉的香气和调料的香料味。

调味煮制

加入生抽、老抽和剩下的料酒，再加入清水，水量刚刚没过五花肉即可。大火烧开后，转中小火炖煮40分钟左右，让五花肉在锅里慢慢吸收调料的精华，炖到酥烂但不散开。

收汁提味

40分钟后，打开锅盖，调入适量盐，再转大火收汁，边收边翻炒，让汤汁逐渐浓稠，充分包裹住每一块肉。这一步是关键，等到酱汁浓稠、肉块泛着亮晶晶的光泽时，就可以关火装盘了。

Tips～

炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软糯的可以炖久一点，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。

收汁时要注意火候，避免粘锅。

整点东西778

2024-09-05 发布

最新评论 24

平凡過日子GDragon

: 讚讚

2025-08-18

举报 | 赞 | 回复

嘉倫的日常

: 讚讚

2025-07-05

举报 | 赞 | 回复

: 有这样的下饭菜，得多吃几碗饭啰

2025-06-13

举报 | 赞 | 回复

: 香香

2025-04-28

举报 | 赞 | 回复

: 流口水了流口水了

2025-03-19

举报 | 赞 | 回复

: 美味😋 美味😋

2025-03-13

举报 | 赞 | 回复

: 大晚上看不得啊大晚上看不得啊

2025-03-11

举报 | 赞 | 回复

: 赞哦赞哦

2024-10-28

举报 | 赞 | 回复

热爱生活和自由的轻舞飞扬

: 很香很香呀很香很香呀

2024-10-10

举报 | 赞 | 回复

: 下饭神器下饭神器

2024-10-08

举报 | 赞 | 回复

: 米饭都要添两碗米饭都要添两碗

2024-09-20

举报 | 赞 | 回复

好奇的顿顿

: 太棒了👏 太棒了👏

2024-09-08

举报 | 赞 | 回复

: 看着就留口水啦看着就留口水啦

2024-09-08

举报 | 赞 | 回复

热爱生活和自由的轻舞飞扬

: 这看着太香啦这看着太香啦

2024-09-07

举报 | 赞 | 回复

披上我的小马甲

: 好下饭好下饭

2024-09-06

举报 | 赞 | 回复

: 下饭菜下饭菜

2024-09-06

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: 这个色泽一点也不比外面卖的差呀

2024-09-05

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: nice nice

2025-08-20

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: 👍 👍

2025-08-14

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:

2025-06-25

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