小时候最爱吃的一道家常素食🥗料理就是茄子🍆青椒🫑西红柿🍅。
妈妈的做法是，把茄子🍆和青椒🫑切成丁，下油锅去过一遍，油炸一下。考虑到茄子🍆也比较吸油，过一下油都会比较好吃。然后再把番茄🍅去掉皮，挤成泥，用番茄汁来炒过过油的茄子和青椒，点上香油，点上一些最基本的，像酱油的调味料🧂就可以出锅。
是很好吃的素食料理，让茄子吸收番茄的香味儿。但是我觉得茄子🍆太吃油了，这样过油炸，感觉吃的油太多。我给改良了一下。
Trader Joe's 缺德舅 买的食材。我把茄子🍆和青椒🫑都切成丁，番茄🍅去皮烫熟挤成泥。用一点点油炒了一下茄子🍆和青椒，正好做排骨煮了排骨汤。排骨汤的油脂再加上番茄🍅一起来炖，这样就基本上没怎么放额外的油，主要靠排骨汤里的油。
排骨汤融合进到这道素菜料理里面，也可以给素菜加一点肉香味儿。调味料🧂加了酱油和糖来调味。糖是来平衡一下番茄的酸口。我觉得这个搭配挺好吃的😋，就属于比较下饭下面的家常料理。
这道菜点睛之笔是蒜香味🧄。我提前把 Trader Joe's 缺德舅 的有机蒜头🧄切成泥，加水泡一泡。这样在这道菜临出锅的时候，放上已经泡过水的大蒜🧄泥。这样大蒜🧄也能把茄子🍆的香味儿激发出来，是很好吃的香味儿。
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: 香👍 香👍