🧑🍳消耗Costco超大包all purpose flour第1️⃣9️⃣集❗️昨天做了一个之前发过的中种配方的低糖版本~减少了砂糖用量,依旧美味无敌👌🏻
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📋 配方
中种面团
• 面粉 420g
• 细砂糖 30g
• 酵母 6g
• 牛奶 240g
主面团
• 面粉 200g
• 细砂糖 20g(原配方30g,等于60g纯糖)
• 蜂蜜 30g
• 炼奶 20g
• 酵母 2g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 45g(多了5g奶,更软一些)
• 黄油 70g
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🥣 制作步骤
1️⃣ 发中种:中种材料混合,发酵至 2 倍大。
2️⃣ 称重主面团:加入主面团材料(除黄油),与中种混合。
3️⃣ 揉出粗膜:先揉至出粗膜,再加入黄油揉至手套膜。
4️⃣ 整形发酵:按喜欢的形状整形,二发至轻盈饱满。
5️⃣ 烘烤:360°F 烤 18-20 分钟,表面金黄即可。
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✨ 小tips
✅ 减糖不减香,加了蜂蜜和炼乳,口味更丰富!
✅ 中种真的是KA最好的朋友!不需要打膜到电机爆掉😂
✅这个配方可以做20个披萨面包,适量增减倍数喔~
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: 看着很好吃
看着很好吃
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