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🧑🍳消耗Costco超大包all purpose flour第1️⃣9️⃣集❗️昨天做了一个之前发过的中种配方的低糖版本～减少了砂糖用量，依旧美味无敌👌🏻
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📋 配方
中种面团
• 面粉 420g
• 细砂糖 30g
• 酵母 6g
• 牛奶 240g
主面团
• 面粉 200g
• 细砂糖 20g（原配方30g，等于60g纯糖）
• 蜂蜜 30g
• 炼奶 20g
• 酵母 2g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 45g（多了5g奶，更软一些）
• 黄油 70g
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🥣 制作步骤
1️⃣ 发中种：中种材料混合，发酵至 2 倍大。
2️⃣ 称重主面团：加入主面团材料（除黄油），与中种混合。
3️⃣ 揉出粗膜：先揉至出粗膜，再加入黄油揉至手套膜。
4️⃣ 整形发酵：按喜欢的形状整形，二发至轻盈饱满。
5️⃣ 烘烤：360°F 烤 18-20 分钟，表面金黄即可。
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✨ 小tips
✅ 减糖不减香，加了蜂蜜和炼乳，口味更丰富！
✅ 中种真的是KA最好的朋友！不需要打膜到电机爆掉😂
✅这个配方可以做20个披萨面包，适量增减倍数喔～
笔记
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