天氣轉熱了，想吃個冰冰涼涼又不膩口的蛋糕
非輕乳酪莫屬，花費很多時間烤焙出來這個嫩嫩、
胖胖、QQ、能夠左右搖晃的超軟Q白胖子輕乳酪蛋糕
在製作過程中，蛋白發度佔很重的關鍵，和隔水加熱
的水浴法烘烤，烘烤時間很長，但看到出爐白白胖胖時，
就非常開心😋🤓🌰🍿️
甜品🍮動手自己做
請視吃😋
爆米花🍿️配方分享
3個6吋蛋糕模
蛋白 9顆
細砂糖 145g
cream cheese 300g
鮮奶 180g
蛋黃 9顆
砂糖 20g
低筋 45g
玉米粉 45g
🍿️鮮奶+cream cheese隔水加熱攪拌到無顆粒，
加入20g砂糖拌勻後關火
🍿️將（蛋黃）加入1中拌勻
🍿️將（低筋+玉米粉）加入2中拌勻後過篩
🍿️將3放在熱水上保溫，維持45度
🍿️打發蛋白，3cm彎勾，濕性發泡，
不要太硬（蛋糕會大爆炸）
🍿️混合4、5輕輕拌勻（不要拌的太大力，容易消泡）
🍿️每顆入模365g(不含模具重量）
🍿️不需要夾手套, 也不用開小縫
🍿️烤箱預熱時，深烤盤注入冷水加冰塊
（約烤盤1/3的深度）
🍿️390F/ 265F 預熱
🍿️390F/265F 15min（烤至表面上色，調頭）
🍿️365F/265F 55min
