为啥这么出名的小锅米线现在才发
因为我不喜欢汤的东西😂
为啥现在发，因为朋友来家里了她喜欢喝汤类的
所以索性做了小锅米线给她尝尝～
真的很简单，
但是我很疑惑为什么现在普遍教的小锅米线加西红柿？
我记忆出错了？小时候吃的小锅米线哪里有西红柿？？
那我出一个我记忆里的小锅米线吧
🥣 先准备材料：
米线、猪肉末、酸菜、韭菜，汤匙老酱，昭通酱
调味主要是：
昭通酱、汤匙老酱、猪油、酱油、盐、胡椒粉、辣椒油
🔥 步骤其实很简单：
1️⃣ 锅里先加水，放一点猪油，汤底马上就会香很多。
2️⃣ 水开以后加
汤匙老酱 + 昭通酱，比例1比1
没有的同理：甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱三酱混合代替
然后再加一点盐和酱油调味。
3️⃣ 放入提前用盐和胡椒粉拌过的肉末，压平，煮散。
4️⃣ 加酸菜，这一步汤底的味道就出来了。
5️⃣ 放入米线，煮到软。(干米线提前泡软)
6️⃣ 最后加入韭菜和辣椒油。
一锅香辣酸爽的小锅米线就好了。
云南小锅米线的灵魂其实就是：
猪油 + 酱 + 酸菜
汤底会特别香。
我这种做法其实算是家庭版简化版，
但味道已经很接近云南米线店的那种感觉了。
在家十几分钟就能吃上一锅
真的很幸福。
