为了消耗椰浆跟椰子油做了这款吐司,烤完满屋飘香,越嚼越香,难度不大,适合新手,吃腻了原味吐司的可以试试。
⚠️此配方可以做450g吐司2个
🗒️材料
📍主面团(室温高的话液体部分混合后冷冻一下到有冰渣再用)
高筋粉500g
奶粉30g
盐5g
全蛋液100g
干酵母5g
椰浆260g
水30~40g
蜂蜜50g
📍最后加入
椰子油或无盐黄油50g
🥣制作
1️⃣ 主面团材料低速(2档)混合无干粉转中高速(5-6)至不粘手能扯粗膜,加入椰子油低速混匀最后高速打至完全拓展,注意出缸温度26度上下(有弹性和延展性能出手套膜)
2️⃣容器撒粉,面团基础发酵(没有发酵箱的倒一杯热水放在微波炉或者烤箱里一发)
3️⃣发好的面团大概2.5倍大,戳洞不回缩,分割成6份滚圆松弛20分钟左右。
4️⃣松弛好的面团正面朝上拍扁(排气)左右对折,再翻面用擀面杖擀开最后翻面卷起。
5️⃣三个一组收口朝下,做最后的醒发,时间不是固定的,不加盖发到9分满
6️⃣提前预热烤箱365华氏度,烤28-30分钟,具体时间还是要根据自己烤箱来更改)出炉表面刷黄油。
观察是否烤到位可以时间到了看下底部的洞口里面团的颜色,如果还很浅就说明还没好。