如果你是老奥斯汀华人，应该都能感受到——这里的火锅，是一步一步慢慢长出来的。
十几年前，奥斯汀的第一家“小火锅”，其实诞生在 Far West 附近的一家美式中餐馆里。说是小火锅，但并不算正宗，更像是一个吧台上的尝试：可以点小火锅，但涮菜很少，价格也不亲民。在那个年代，基本只有一小部分“小资人群”会去体验。
后来，南边开了巴江水。印象中主打四川火锅，但说实话我一直没去吃过，味道如何也只能留给吃过的人评价了。
再往后，就是很多人都有回忆的小肥羊。刚开业的时候是自助模式，加上位置就在 UT 附近，一下子成了留学生食堂。还记得当年最经典的操作：一个人提前去占位，其他人慢慢集合，浩浩荡荡开吃。可惜的是，小肥羊没能撑过疫情，最终还是关门了。
中间还短暂出现过一家李记火锅，最大的“特色”居然是有KTV包房🎤。去过一次，说不上惊艳，没过多久也关门了。
真正的变化，是疫情之后开始的。
SuperLeaf 和快乐小羊的出现，算是把奥斯汀火锅带进了“自助时代”。一个在市区，一个在北边；一个是本地经营，一个是国内连锁。
整体来说各有特色，但 SuperLeaf 明显更火——毕竟开在大华旁边，地理位置太占优势。
再到最近，终于来了点“硬核选手”：龙门阵。主打重庆川渝风味，整体更接近国内火锅体验，目前人气也非常高🔥。
另外还有新开的 EJ 火锅自助和一家自助小店Fusion Hotpot，虽然我还没全部打卡，但也能感觉到——市场真的在慢慢成熟。
从最早的小众尝试，到现在至少三家“像样”的火锅店，奥斯汀的火锅，走了十几年。
而且最近听说海底捞也准备在 Domain 开店了👀，如果成真，那基本可以宣告——奥斯汀火锅，正式进入“内卷时代”。
希望未来：
火锅越来越多，
味道越来越卷，
我们吃得越来越幸福❤️
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: 越多越好，大家就有口福了 越多越好，大家就有口福了