如果你是老奥斯汀华人,应该都能感受到——这里的火锅,是一步一步慢慢长出来的。
十几年前,奥斯汀的第一家“小火锅”,其实诞生在 Far West 附近的一家美式中餐馆里。说是小火锅,但并不算正宗,更像是一个吧台上的尝试:可以点小火锅,但涮菜很少,价格也不亲民。在那个年代,基本只有一小部分“小资人群”会去体验。
后来,南边开了巴江水。印象中主打四川火锅,但说实话我一直没去吃过,味道如何也只能留给吃过的人评价了。
再往后,就是很多人都有回忆的小肥羊。刚开业的时候是自助模式,加上位置就在 UT 附近,一下子成了留学生食堂。还记得当年最经典的操作:一个人提前去占位,其他人慢慢集合,浩浩荡荡开吃。可惜的是,小肥羊没能撑过疫情,最终还是关门了。
中间还短暂出现过一家李记火锅,最大的“特色”居然是有KTV包房🎤。去过一次,说不上惊艳,没过多久也关门了。
真正的变化,是疫情之后开始的。
SuperLeaf 和快乐小羊的出现,算是把奥斯汀火锅带进了“自助时代”。一个在市区,一个在北边;一个是本地经营,一个是国内连锁。
整体来说各有特色,但 SuperLeaf 明显更火——毕竟开在大华旁边,地理位置太占优势。
再到最近,终于来了点“硬核选手”:龙门阵。主打重庆川渝风味,整体更接近国内火锅体验,目前人气也非常高🔥。
另外还有新开的 EJ 火锅自助和一家自助小店Fusion Hotpot,虽然我还没全部打卡,但也能感觉到——市场真的在慢慢成熟。
从最早的小众尝试,到现在至少三家“像样”的火锅店,奥斯汀的火锅,走了十几年。
而且最近听说海底捞也准备在 Domain 开店了👀,如果成真,那基本可以宣告——奥斯汀火锅,正式进入“内卷时代”。
希望未来:
火锅越来越多,
味道越来越卷,
我们吃得越来越幸福❤️
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: 越多越好,大家就有口福了 越多越好,大家就有口福了