2026年的米其林指南这几天成了巴黎餐饮圈的热议话题，比起那些高不可攀、动辄数百欧的老牌三星，我更建议大家多关注这次新入围的几家一星和必比登（Bib Gourmand）。在当前巴黎物价飞涨的背景下，寻找那些依然保持水准且价格合理的餐厅，才算把钱花在了刀刃上。
这次新晋的一星名单里，位于第一区的 L'Aube 和第十一区的 Amâlia 特别受当地食客青睐。特别是 Amâlia，它的菜单设计非常大胆，在保持法餐严谨技法的同时，加入了不少灵动的创意，而且午餐套餐的定价在星级餐厅里算得上非常有诚意。如果你更偏向日式融合风格，新入选的 Sushi Hanada 绝对值得列入清单。主厨 Masayoshi Hanada 终于在巴黎开了个人工作室性质的店，那种对食材极致追求的匠人感，在这一版指南里得到了应有的认可。
如果觉得星级餐厅预订太难或略显拘谨，这批新入选的必比登名单才是真正的“宝藏”。米其林对必比登的要求是提供37欧元以下的完整套餐，这在2026年的巴黎确实非常难得。
1️⃣ 第11区的 Jip 是我很推荐的一家，主打韩法融合菜，味道细腻且层次感丰富，非常适合作为日常犒劳自己的选择。
2️⃣ 第6区的 Kodawari Ramen - Yokochō 虽然是拉面店，但其环境模拟了东京的小巷，沉浸感十足，这次入选也说明了评审对高品质休闲餐饮的肯定。
3️⃣ 第9区的 Adami 和 Le Savarin 则是典型的新式小酒馆（Neo-bistro），菜品新鲜且服务节奏更轻快。
说实话，拿星后的餐厅通常会面临一波预订潮，价格也可能随之调整，所以趁着名单公布后的这一个月内去体验是最好的。建议大家优先通过餐厅官网或者专业的订位平台预约，有些像 Korus 这样深耕社区多年的小馆子，位置非常有限。另外，别光盯着那些在香榭丽舍大街附近的昂贵老牌店，今年很多出彩的新面孔都集中在11区和9区，那里才是巴黎餐饮生命力最旺盛的地方。
