很多人来巴黎就是为了那一口酥脆到掉渣的黄油香，但说实话，哪怕是在巴黎，能把可颂做到极致的店也就那么几家。Sortiraparis 这次联合大巴黎面包师协会评选出的榜单，更多地是在考察黄油的香气、外皮的酥脆度以及内部蜂窝组织的延展性，而不是看哪家店在社交平台上更火。
如果你在寻找那种真正能代表法国手艺的“冠军级”可颂，目前风头最劲的当属位于 Clamart 的 Des racines et du pain。主理人 Basile Fourmont 是 2025 年的大满贯选手，不仅拿下了最佳可颂，还包揽了最佳法棍。虽然不在小巴黎核心区，但很多挑剔的当地人会专程坐车去买。他的可颂有着非常完美的螺旋纹路，黄油选用的是 AOP 级别的 Charentes-Poitou，这种黄油的熔点更高，能让可颂在保持浓郁奶香的同时，外皮依然像蝉翼一样轻盈。
如果你不想出城，小巴黎市中心也有不少硬核选择。位于10区的 La Parisienne 是去年的亚军，他家的出品非常稳定，不会像有些网红店那样今天酥脆明天发软。6区的 Mille et Un 则是另一家惊喜，主理人 Yongsang Seo 将细腻的东方技法融入法式传统，内部组织拉丝感极强。
以下是根据 2026 年度最新口碑及官方评选汇总的 Top 10 名单，建议收藏备用。
1️⃣ Des racines et du pain (Clamart) - 2025/2026 的行业天花板。
2️⃣ La Parisienne (10区) - 就在 Grand Rex 电影院附近，老牌实力派。
3️⃣ Mille et Un (6区) - 位于圣日耳曼区，蜂窝组织极其漂亮。
4️⃣ Boulangerie Moderne (5区) - 《艾米丽在巴黎》取景地，但它确实有真本事。
5️⃣ Le Moulin de la Croix Nivert (15区) - 15区居民的骄傲，传统做法的典范。
6️⃣ Boulangerie Lorette (13区) - 面粉质感很好，有着淡淡的麦香味。
7️⃣ Magali Charonne (11区) - 这里的酥皮层次感分明，入口即化。
8️⃣ La Fabrique aux Gourmandises (14区) - 极其低调的手艺人店。
9️⃣ Maison d'Isabelle (5区) - 虽然是前几年的冠军，但水准一直没掉。
🔟 Boulangerie Utopie (11区) - 稍微带点酸种风味，口感层次更丰富。
说句实在话，真正好的可颂不需要任何浮夸的内馅。买的时候可以观察一下，好的可颂颜色应该是均匀的金褐色，两端自然向内合拢。如果看起来颜色苍白或者软塌塌的，那大概率是冷冻面团。另外，尽量在上午十点前去买，这时候的面包刚出炉不久，口感是巅峰状态。最后提醒一点，在巴黎进店第一句话一定要说“Bonjour”，这比任何小抄都好使。
