很多人觉得周日烤肉无非就是一堆老掉牙的干瘪肉块配上软塌塌的约克郡布丁，其实那是没找对地方。在伦敦住久了就会发现，一份顶级的Roast不仅在于肉质的选择，更在于那口浓郁的肉汁和配菜的火候，这才是英国人一周里最后的倔强。
如果追求极致的性价比和那种热气腾腾的氛围感，位于苏活区或伊灵顿的Blacklock始终是稳妥的选择。他家的All In拼盘非常扎实，尤其是那份吸满了肉香的牛骨髓肉汁，拌在约克郡布丁里简直是碳水爱好者的天堂。不过如果你打算去吃，建议避开最早的几个时段，因为那会儿翻台压力大，服务生可能会催得紧，选下午两点左右会从容得多。
要是更在乎口感的细节和历史底蕴，去法灵顿的The Quality Chop House绝对会有惊喜。虽然周日的套餐目前大概在55英镑左右，但那盘著名的油封土豆依然值得你额外加点，它们外壳脆得像玻璃，里面却像慕斯一样软糯，即便是最挑剔的人也很难挑出毛病。这间店的历史可以追溯到1896年，坐在那些古老的木质长椅上吃一顿饭，确实能感受到老伦敦的那种沉稳。
想要点不一样的格调，东边哈克尼的The Marksman是我私藏的推荐。作为第一家拿到米其林头衔的酒吧，他家的牛肉火候掌握得极精准，那种粉嫩的色泽和浓郁的肉香味，完全打破了“英国无美食”的偏见。最近在圣詹姆斯区风头正劲的Fallow也值得尝试，虽然环境稍微吵闹了一些，但他们对食材的极致利用确实让传统的烤肉焕发了新意。
记得去这些热门店一定要提前两三周预约，千万别指望周日中午能在门口Walk-in捡漏。另外有个判断标准，如果一家店给的Gravy是那种稀稀拉拉的清汤挂面，那大概率可以避雷了，真正好的肉汁应该是浓稠发亮、能挂在勺子背上的。最后一定要配上一杯浓郁的红葡萄酒或者当地的Ale，这才算完成了周日的仪式感。
