每次家属看到做菜的视频都想让我做给他吃，有些实在是不敢恭维，什么油炸的，不健康一大推，这次这个我看了还行，而且做法简单，就试做了一下。
照片里的牛肉经过长时间慢炖，已经软烂到轻轻一碰就能分开。酸黄瓜在炖煮过程中释放出淡淡的酸香，不但中和了牛肉的油腻感，还让肉质更加嫩滑入味。旁边那些炖得微微发软的酸黄瓜，看起来不起眼，却是整道菜的灵魂所在。
很多人做Pot Roast会加入红酒、洋葱或胡萝卜，而Dill Pickle版本最大的特色，就是利用酸黄瓜里的醋和香草风味来提升层次感。经过数小时慢火炖煮后，酸味变得柔和，不会抢味，反而让牛肉的鲜味更加突出。
最让我喜欢的是，这是一道几乎不用费心看火的料理。把牛肉、酸黄瓜、蒜头和调味料放进慢炖锅里，剩下的时间交给锅子就行。等到晚餐时间打开锅盖，整个厨房都弥漫着浓郁的肉香。
视频里说是用小火慢炖几个小时，我觉得下次还是大火更容易让牛肉软烂。
如果你和我一样喜欢尝试不同国家的家常菜，下次看到冰箱里那罐酸黄瓜，不妨留几根下来炖牛肉。说不定吃过一次以后，也会爱上这种酸香开胃、软嫩多汁的美味。
“Don't knock it until you try it.”（没试过之前，别急着下结论。） 这句话用来形容 Dill Pickle Pot Roast，再合适不过了。
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: 酸黄瓜配牛肉真的绝配 酸黄瓜配牛肉真的绝配