在 Whole Foods 看到我非常喜欢💕的牌子有好deal，而且叠加优惠券买一赠一，那买来尝尝😁。
Ocean’s Halo 我觉得属于“配料相对干净、定位不错、价格又没有离谱”的牌子。这款DASHI不是那种顶级日本传统高汤品牌，但作为美国超市里方便型的亚洲食品，我对它还是蛮期待☘️的。买了两款都尝尝。
Dashi（だし / 出汁）就是“日式高汤、日式鲜味汤底”。可以把它理解成日本料理里的“底汤”，地位有点像中餐的高汤。
但它和中国常见的鸡汤、骨汤不太一样。中式高汤经常靠鸡、猪骨等长时间熬煮；传统日式 dashi 往往非常简单，最经典的是：
昆布（kombu）+ 鲣鱼节（katsuobushi）+ 水
昆布提供谷氨酸的鲜味，鲣鱼节提供另一类鲜味物质，两者搭配会产生特别明显的 umami（鲜味）。所以好的 dashi 看起来可能清清淡淡，喝起来却特别鲜。
买了两盒🎁：
* 绿色 Traditional Dashi：传统日式高汤路线，配料里有 katsuobushi（鲣鱼干）+ kelp（昆布）+ tamari，鲜味会比较清澈、有鱼介香。
* 蓝色 Organic Mushroom Dashi：素食路线，organic mushroom extract + organic tamari + organic kelp + organic yeast extract，会更偏菌菇🍄🟫的厚鲜味，没有鲣鱼味。
这两盒是 ready-to-use broth，不是浓缩汁。 包装写的是直接倒进锅里加热，simmer ... until hot，所以不用按1:3、1:4之类兑水。
我准备拿它煮面，一人份面，用 250–300 mL dashi，原味的很有木鱼花那种鱼🐟的香味。
